recept na buchty s lekvárom

Recept na lekvárové buchty

Piplačka, ktorá stojí za to

V obľúbenom českom filme Obecná škola je krásna scéna, v ktorej hlavnú úlohu hrá práve táto pochúťka. Na stole leží tanier s pocukrovanými buchtami, ktoré majú na boku dieru, a práve tu sa odohráva rozhovor dvoch osemročných chlapcov:

– Proč je v každý buchtě díra?
– To dělám já prstem, abych věděl, který jsou s tvarohem. Já tvaroh nerad.
– Mně tvaroh nevadí. Jestli chceš, tak já ty tvarohový sežeru.

Niekto má rád buchty tvarohové, iný makové, no lekvárové sú klasika, ktorú zbožňuje (takmer) každý. Či už si vyberiete lekvár slivkový, marhuľový, alebo jahodový, pripravili sme recept na buchty, aké piekla aj vaša babička. Ako na to?

čo potrebujeme na buchty


Čo potrebujeme na buchty

  • 400 gramov hladkej múky, veľmi dobrá je napríklad Babičkina hladká múka
  • 50 gramov kryštálového cukru
  • 1 kocku čerstvého droždia
  • 1 vanilkový cukor
  • štipka soli
  • 200 ml mlieka
  • 2 žĺtky
  • 100 gramov rozpusteného masla, trochu si nechať aj na potretie buchiet
  • bravčová masť
  • slivkový lekvár
  • práškový cukor

Ako pripraviť buchty

1. Od prvého kroku závisí kvalita buchiet – ako pripraviť dobrý kvások? V hrnci zohrejeme mlieko tak, aby bolo vlažné: ani studené, ani horúce, teplotu by malo mať ako naše telo. Do hrnčeka nalejeme mlieko, pridáme lyžicu cukru, lyžicu múky, droždie, dôkladne premiešame a necháme vykvasiť na teplom mieste. Môžeme napríklad dať na šporák variť vodu, približne 20 cm od hrnca položiť hrnček s droždím a asi 12 minút nechať kvasiť.

2. Keď je obsah hrnčeku nabublaný, pustíme sa do cesta. Do veľkej misy nasypeme múku, cukor – kryštálový aj vanilkový – žĺtky, rozpustené maslo a trochu soli. Pracne vymiesime cesto, pokojne aj niekoľko minút, na konci procesu musí byť lepkavé a dokáže sa naťahovať. Misu s cestom prikryjeme utierkou a opäť dáme na teplé miesto – ideálne do rúry, ktorú sme si predtým vyhriali na 40 °C. Dvierka môžeme nechať otvorené a cestu doprajeme približne 60 minút v tejto príjemnej „saune“.

3. Objem cesta na buchty by sa mal zdvojnásobiť, polovicu z neho vyvalkáme na plát hrubý približne 1 cm. Väčším pohárom vyrežeme z cesta krúžky, do stredu pridáme lekvár a pustíme sa do balenia. Keď sa nám cesto minie, vyvalkáme aj druhú polovicu.

4. Okraje kruhového cesta spájame v strede tak, ako keby sme cesto jemne a rýchlo štípali. Dajte si záležať na tom, aby ste sa vyhli dierkam – lekvár by veľmi ľahko vytiekol. Buchty pôjdu týmto spojom na dno pekáča, ktorý sme si predtým vytreli bravčovou masťou. Naukladáme ich vedľa seba tak, aby sa dotýkali.

5. Keď máme všetky buchty na plechu, opäť ich dáme do 40 °C sauny v rúre, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť ešte ďalších 15 minút.

6. Buchty vyberieme, potrieme rozpusteným maslom a rúru vyhrejeme na 200 °C. Pri tejto teplote ich pečieme približne 5 minút, potom ju znížime na 180 °C a dopekáme asi 20 až 25 minút.

7. Keď sú buchty upečené do zlatista, pekáč vytiahneme, necháme vychladnúť a na záver ich posypeme práškovým cukrom.

postup na buchty s lekvárom




3 1 vote
Hodnotenie článku