Pošírované alebo aj stratené vajce – pochúťka, ktorá stojí za to. Ako ho však pripraviť? Nemusíte sa ničoho obávať, je to pomerne jednoduché. Prinášame vám návod, ako na to. Tiež sme si pre vás pripravili tri recepty, ako stratené vajce využiť v kuchyni, napríklad pri príprave raňajok.
Ako pripraviť stratené vajce ako profík
1. Vo väčšom randlíku si dáme variť vodu. Keď prešla bodom varu, osolíme ju a následne plameň stlmíme, aby bola voda tesne pod bodom varu.
2. Skvelou pomôckou pri príprave stratených vajec je naberačka s dierami. Do menšej misky nalejeme asi 100 ml octu, vyklopíme do nej vajce a celý obsah vylejeme do naberačky s dierkami do polovice ponorenej pod vodou. Počkáme, kým vajce trochu stuhne, aby vyzeralo čo najkrajšie. Potom mu necháme slobodu a necháme plávať vo vode.
3. Pošírované vajce necháme variť vo vode presne tri minúty (vrátane času stráveného v naberačke pri tuhnutí). Získať by sme mali vajce s tuhým bielkom a krásne tekutým žĺtkom. Vytiahneme ho z hrnca opäť dierkovanou naberačkou a môžeme servírovať. V prípade, že pripravujete viacero stratených vajíčok, pre lepší výsledok ich robte postupne.
Ako využiť stratené vajce v kuchyni
Tu sú tri recepty, ktoré vás môžu inšpirovať, ako použiť pošírované vajcia v kuchyni a pripraviť si lahodné raňajky.
Raňajky šampiónov
Potrebujeme:
- kvalitné párky
- konzervu fazule
- vajcia
- paradajku
- pečivo
Máte doma poriadneho jedáka, ktorý potrebuje odpáliť deň niečím veľkolepým? Pripravte mu raňajky šampiónov. Uvarte kvalitné párky, pokojne ich potom môžete trochu orestovať na rozpálenej suchej panvici (podľa chuti) rovnako ako pečivo. Fazuľu z konzervy ohrejte, môžete tiež dochutiť: soľou, bylinkami, korením. Paradajku nakrájame na hrubé plátky a orestujeme na rozpálenej panvici z oboch strán, panvicu odstavíme, prikryjeme a necháme dôjsť. Pripravíme si pošírované vajcia a môžeme servírovať. Raňajky šampiónov pomôže vylepšiť ešte holandská omáčka, recept na ňu nájdete nižšie.
Chlieb s reďkovkou a pošírovaným vajcom
Potrebujeme:
- reďkovky
- chlieb
- pečivo
- maslo
- soľ
- pažítka
Krajce chleba si opečieme v hriankovači a necháme vychladnúť. Kým chladnú, nakrájame si umyté reďkovky na tenké kolieska. Keď je hrianka vychladená, natrieme ju maslom, osolíme, naukladáme nahusto reďkovky a položíme pošírované vajce. Na záver ešte dochutíme nasekanou pažítkou a môžeme podávať.
Holandská omáčka
Potrebujeme:
- 70 ml vínny ocot
- 70 ml voda
- 1 PL čierne mleté korenie
- 4 žĺtky
- prepustené maslo (ghee)
- čerstvá citrónová šťava
Holandská omáčka je tým najlepším doplnkom k strateným vajciam. Ako ju však pripraviť tak, aby sa nezrazila? V malom randlíku si dáme variť vínnym ocot, vodu a čierne mleté korenie. Zredukujeme približne o 2/3. Ocot scedím, nalejeme do misy so žĺtkami a vyšľaháme. Vo väčšom hrnci si necháme zovrieť vodu, odstavíme a položíme naň misu so žĺtkami. Žĺtky začneme miešať metličkou a miešame, miešame, až nám vznikne hustá hmota s farbou ako poleva na žĺtkových rezoch. Následne ju zjemníme za neustáleho miešania podľa chuti prepusteným maslom a môžeme servírovať.
