Mesiace jún a júl sú sezónou levandule. Túto krásne voňajúcu bylinku môžeme zbierať vtedy, keď sú kvety hore i dole rozkvitnuté a tie dolné navyše už trochu suché. Ideálnym časom, kedy rezať levanduľu (odporúča sa horných 10 – 15 cm), je trochu prekvapivo poludnie. Práve v tom čase levanduľa obsahuje najkvalitnejšie silice. Túto bylinku môžete v kuchyni použiť i čerstvú, ale aj sušenú. Ak hľadáte inšpiráciu, čo s ňou, vyskúšajte tieto štyri jednoduché a rýchle recepty.
Recept: Levanduľová limonáda
Čo potrebujeme na levanduľovú limonádu
- hrsť čerstvej levandule
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 2 hrnčeky vriacej vody
- čerstvá šťava z 1,5 citróna
- studená voda
- ľad
Ako pripraviť levanduľovú limonádu
1. Levanduľové kvietky si umyjeme, dáme do misy, pridáme cukor a rukami dôkladne premiešame tak, aby sa nám levanduľová aróma dostala do cukru.
2. Na cukrovo-levanduľovú zmes nalejeme dva hrnčeky vriacej vody, lyžicou miešame, kým sa nám cukor nerozpustí. Misu prikryjeme a necháme oddychovať aspoň 1 hodinu.
3. Sirup nalejeme do veľkého džbánu, doplníme studenou vodou podľa chuti, pridáme citrónovú šťavu, ľad a môžeme podávať.
Recept: Levanduľová zmrzlina
Čo potrebujeme na levanduľovú zmrzlinu
- 1,5 hrnčeka šľahačkovej smotany
- 1,5 hrnčeka plnotučného mlieka
- 0,5 hrnčeka kvalitného medu
- 2 PL levandule (ideálne sušenej)
Ako pripraviiť levanduľovú zmrzlinu
1. Do randlíka dáme šľahačkovú smotany, mlieko, med a levanduľu. Na strednom plameni ohrievame dovtedy, kým sa nám zo zmesi nezačne pariť. Občas premiešame.
2. Ak je med úplne rozpustený, randlík odstavíme a necháme vychladnúť.
3. Levanduľovú zmes prepasírujeme cez jemné sitko a mixérom s metličkami dôkladne vymiešame. Ak je budúca zmrzlina ešte teplá, necháme ju vychladnúť, ak nie, dáme ju zamraziť v nádobe počas noci.
Tempo tip: Do levanduľovej zmrzliny sa skvelo hodia aj čučoriedky, môžete ich popučené pridať k základných surovinám.
Recept: Cviklový šalát s levanduľovým dresingom
Čo potrebujeme na cviklový šalát s levanduľovým dresingom
Na šalát:
- 6 stredne veľkých cvikiel
- rímsky šalát (použiť môžete napríklad aj mangold)
- 220 g mäkkého kozieho syru
- ½ hrnčeka opečených orechov (vlašských alebo pekanových)
- kvalitný olivový olej
- hrubozrnnú soľ
Na dresing:
- 2 menšie šalotky
- 1 PL olivového leja
- 1/3 hrnčeka medu
- 1 ČL levandule
- 1 žĺtok
- 2 PL octu
- 1 ČL dijónskej horčice
- 1 hrnček požltového oleja (kúpite ho napríklad v obchodoch so zdravou výživou)
Ako pripraviť cviklový šalát s levanduľovým dresingom
1. Rúru si vyhrejeme na 250 °C, neolúpanú cviklu pokvapkáme olivovým olejom, posypeme hrubouzrnnou soľou, na pekáč pridáme ešte hrnček vody, prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry približne na 2 hodiny. Keď je upečená a vychladnutá, ošúpeme ju a nakrájame na menšie kúsky.
2. Pokračujeme prípravou dresingu: v randlíku rozpálime olivový olej, pridáme na malé kúsky nakrájanú šalotku, ktorú orestujeme. Pridáme med a levanduľu, ohrievame ešte 5 minút a potom odstavíme a 5 minút necháme zmes vychladnúť.
3. Do vychladnutej zmesi pridáme žĺtok, ocot, horčicu a všetko dôkladne vymixujeme do hladkej zmesi. Počas toho postupne pridávame do dresingu aj požltový olej.
4. Zvyšné suroviny na šalát premiešame s upečenou a nakrájanou civklou, zalejeme dresingom a posypeme nadrobeným kozím syrom. Môžeme podávať.
Recept: Levanduľový cukor
Čo potrebujeme na levanduľový cukor
- cukor
- čerstvé kvety levandule
- mažiar
Ako pripraviť levanduľový cukor
1. Pripraviť si voňavý a chuťovo skvelý, najmä do pečenia, cukor je jednoduché. V mažiari si popučíme čerstvé kvety levandule, zmiešame s cukrom a môžeme používať.
