Málokto ho u nás pozná, no ak ste boli počas vianočného či novoročného obdobia niekedy vo Francúzsku, možno sa vám podarilo ho ochutnať. Jemnučký mandľový tart s dotykom alkoholu je pochúťka, ktorú Francúzi pravidelne pripravujú na Troch kráľov. Vyskúšajte ju aj vy – je to jednoduché.
Na trojkráľový mandľový koláč potrebujete:
500 g lístkového cesta
120 g mletých mandlí (bez šupky)
120 g masla
120 g trstinového cukru
3 vajcia
1 čajová lyžička mandľového likéru
Voliteľné: 1 hnedá fazuľa (Francúzi koláč servírovali hosťom hneď po upečení, ten, kto našiel vo svojej porcii fazuľku, stal sa kráľom, aspoň toho večera)
Postup: Trojkráľový mandľový koláč
- Bez výčitiek použite mrazené alebo chladené lístkové cesto. Vyberajte však kvalitné produkty bez zbytočných aditív. Cesto rozvaľkajte na tenký plát a vykrojte z neho dva kruhy tak, aby zapadli do formy na tart (s vyvýšeným vlnitým okrajom).
- Rozpustené vychladnuté maslo zmiešajte s 2 vajíčkami a cukrom, pridajte mandle a mandľový likér (Amaretto). Na plát cesta rozotrite mandľovú zmes, môžete pridať aj hrozienka alebo hrušky či iné, menej šťavnaté ovocie, ale koláč chutí výborne aj len s mandľovou náplňou.
- Ak skrývate aj fazuľku, niekam ju položte. Svojich hostí však vopred upozornite, aby si nevylámali zuby. Koláč neponúkajte deťom – ak ho chcete servírovať aj najmenším hosťom, vynechajte tradíciu s fazuľkou aj amaretto.
- Prikryte ďalším plátom. Potrite rozšľahaným vajíčkom. Na cesto môžete ostrým nožom alebo žiletkou nakresliť obrázok alebo vzor. Dajte však pozor, aby ste cesto neprekrojili úplne, pretože vám vytečie náplň.
- Pečte pri 170 stupňoch do zlatista. Servírujte ešte teplé, môžete doplniť kopčekom vanilkovej zmrzliny, to však už nie je veľmi francúzsky zvyk.
