S príchodom chladnejších letných vzniká priestor na výdatnejšie tradičné jedlá, pri ktorých môžeme využiť to, čo nám dala záhrada. Jedným z najobľúbenejších pokrmov je plnená paprika v paradajkovej omáčke so zemiakmi či knedľou. Prinášame vám recept, ako si ju pripraviť tak, aby chutila ako od babičky.
Čo potrebujeme na plnenú papriku
- 600 g mletého bravčového mäsa (ideálne trochu mastnejšieho)
- 1 hrnček ryže
- 5 zelených paprík
- 4 väčšie mäkké paradajky
- 1 kg pasírovaných paradajok
- 2 stredne veľké zemiaky
- 2 vajcia
- cibuľa
- cukor
- olej
- čierne mleté korenie
- soľ
Ako pripraviť plnenú papriku
1. Hrnček ryže chvíľu orestujeme na oleji, zalejeme približne rovnakým dielom vody, osolíme a necháme variť. Keď v hrnci ostane iba ryža, odstavíme necháme vychladnúť – na záver by mala byť polotvrdá, tak sa nám v ďalšom procese prípravy plnenej papriky nerozvarí úplne.
2. Vo veľkom hrnci si dáme variť približne 2 litre vody a celú očistenú cibuľu.
3. Keď je ryža vychladnutá, pripravíme si zmes na plnené papriky. Vo väčšej mise si dôkladne zmiešame zomleté mäso, ryžu, dve vajcia, soľ a mleté korenie podľa chuti.
4. Paprikám odrežeme stopku a zbavíme ich jadierkového vnútra. Do takto pripravených paprík môžeme lyžicou plniť mäsovo-ryžovú zmes až po okraj.
5. S najväčšou pravdepodobnosťou nám ostane mäsovo-ryžová zmes, z nej si v rukách vyrobíme menšie guličky (približne ako slivkové gule). Aby sa nám v paradajkovej omáčke nerozpadali, na väčšej panvici si rozpálime olej a guličky orestujeme zo všetkých strán.
6. Do hrnca s vodou a cibuľou, pridáme pasírované a nakrájané paradajky, tri lyžice oleja, osolíme, okoreníme, pridáme lyžicu až dve cukru a necháme spolu prevariť. Aby omáčka bola hustejšia, môžeme pridať najemno nastrúhané zemiaky.
7. Do omáčky vložíme plnené papriky a varíme približne 30 minút, následne pridáme aj mäsovo-ryžové guličky a varíme približne ďalšiu hodinu.
8. Na záver ochutnáme omáčku a v prípade potreby ju dochutíme – soľou, korením či cukrom. Plnenú papriku môžeme podávať s parenou knedľou či uvarenými zemiakmi. Dobrú chuť.
