Na vegánske dezerty sa mnohí pozerajú trochu cez prsty. Áno, niektoré z nich nie sú „to pravé orechové“, no taký vegánsky cheesecake s jahodovou polevou je skutočne lahodný. Stačí siahnuť po kokosovom mlieku, zahusťovadle agar a základ skvelej chuti máte prichystaný. Ako na to? Vyskúšajte tento recept na jahodový cheesecake pre vegánov.
Čo potrebujeme na jahodový cheesecake pre vegánov
Na cheesecake:
- 600 g kokosového mlieka
- 90 g kešu orechov
- 60 g javorového sirupu
- 2 PL čerstvej citrónovej šťavy
- 6 g vegánskeho zahusťovadla agar vo forme tyčiniek
Na korpus:
- 100 g maslových keksov
- 40 g trstinového cukru
- 45 g kokosového oleja
Na polevu:
- 300 g čerstvých jahôd
- 1,5 ČL škrobu
- 2 PL vody
- 2 PL čerstvej citrónovej šťavy
- 30 g trstinového cukru
Ako pripraviť vegánsky jahodový cheesecake
1. S prípravou jahodového vegánskeho cheesecaku začneme už o pár hodín skôr – kešu oriešky dáme do misky s vodou a necháme ich namočené aspoň 2,5 hodiny.
2. Pokračujeme prípravou zahusťovadla agar: zalejeme ho 750 ml vody a necháme približne polhodiny napučať.
3. Do kuchynského mixéra si dáme keksy, ktoré spoločne s tekutým kokosovým olejom a trstinovým cukrom rozmixujeme. Túto hmotu dáme na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie (optimálny priemer formy je 20 cm). Aby bol korpus kompaktný, utlačíme ho napríklad pohárom.
4. Takto pripravený korpus vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C, kde ho pečieme 7 minút. Keď je korpus hotový, vytiahneme ho a necháme vychladnúť.
5. Kešu oriešky zbavíme vody a v mixéri ich spoločne s kokosovým mliekom, javorovým sirupom a agarom (ten zbavíme prebytočnej vody) vymixujeme na jemnú zmes.
6. Túto zmes prelejeme do hrnca, na miernom plameni privedieme k varu a varíme dovtedy, kým sa agar dokonale nerozpustí – nemalo by to trvať viac ako 5 minút.
7. Zmes odstavíme, počkáme, kým mierne vychladne, pridáme čerstvú citrónovú šťavu, premiešame a vylejeme na korpus v tortovej forme. Takto pripravený vegánsky cheesecake dáme stuhnúť do chladničky aspoň na 5 hodín.
8. Kým nám cheesecake pre vegánov tuhne, pripravíme si jahodovú polevu: jahody zbavíme stopiek, nakrájame si ich na štvrtiny, vložíme do randlíku spoločne s cukrom, škrobom, trochou vody a citrónovou šťavou. Privedieme k varu, rozmixujeme tyčovým mixérom, za neustáleho miešania zredukujeme na požadovanú konzistenciu a vychladnutou zmesou môžeme polievať stuhnutý cheesecake. Príjemné mlsanie.
