Ukazuje sa, že vysoká konzumácia mäsa prispieva k rýchlejšej klimatickej zmene – chovatelia hovädzieho dobytka patria medzi najväčších producentov CO2 na svete. I to je dôvod, prečo sa čoraz viac volá po obmedzení konzumácie mäsových výrobkov. Mnohým milovníkom mäsa sa to však nepáči, vravia, že nemajú inú alternatívu. Čo však vyskúšať falafel? Skvelé vegetariánske jedlo, ktoré s veľkou pravdepodobnosťou poznali už egyptskí faraóni a dnes sa teší veľkej obľube na Blízkom východe a čoraz väčšiu popularitu získava aj v Európe. Základnou ingredienciou je cícer, fazuľa alebo mix týchto dvoch surovín. Príjemne hutnú chuť zjemníte napríklad jogurtovou omáčkou či hummusom a čerstvou zeleninou. Ako si pripraviť falafel a čo naň potrebujete?
Čo potrebujeme na falafel
- 450 g sušeného cíceru, prípadne môžete siahnuť aj po hnedej sušenej fazuli
- 1 cibuľa
- čerstvý kôpor
- čerstvá petržlenová vňať
- čerstvý koriander
- mladá cibuľka
- 1 čili paprička
- ¼ ČL rasca
- 1 ČL sezam
- soľ
- čierne mleté korenie
- slnečnicový olej
Ako pripraviť falafel
1. S prípravou falafelu začneme ešte najlepšie dva dni vopred, ako si ho chceme vychutnať – cícer či fazuľu necháme počas celej noci namočenú vo vode.
2. Takto upravenú surovinu si rozmixujeme výkonným mixérom na hladkú hmotu, ktorú následne premiestnime do väčšej misy.
3. Cibuľu, cibuľky, petržlenovú vňať, koriander, kôpor a čili papričku nakrájame na malé kúsky, preložíme do mixéra, osolíme, okoreníme, pridáme rascu, sezam a dôkladne rozmixujeme. Pýtate sa koľko cibuľky, koriandru, kôpru či vňate použiť? Podľa chuti, ak s falafelom nemáte žiadne skúsenosti, skúste použiť z každého približne polovicu zväzku.
4. Obe rozmixované zmesi spolu premiešame vo väčšej mise a pre lepšiu chuť ich ešte necháme odstáť aspoň 12, ideálne 24 hodín v chladničke.
5. Zo zmesi si vytvarujeme menšie gule, približne ako ping-pongové loptičky a na rozpálenom oleji ich vypražíme tak, aby boli opečené pekne rovnomerne.
6. Falafel necháme trochu vychladnúť, pokojne aj na papierovom obrúsku, ktorý vysaje prebytočný olej a môžeme podávať s humusom, pita chlebom, čerstvou zeleninou či rôznymi dipmi – cesnaková, tahini, jogurtová alebo tzatziki omáčka. Dobrú chuť.
