Se arată că consumul ridicat de carne contribuie la schimbările climatice mai rapide – crescătorii bovinelor sunt printre cei mai mari producători de CO2 din lume. Acesta este, de asemenea, un motiv pentru care se face tot mai des apel la limitarea consumului de produse de carne. Multor iubitori de carne nu le place acest lucru, spun, că nu au o altă alternativă. Ce s-ar întâmpla, dacă ați încerca falafel-ul? O mâncare vegetariană extraordinară, care cu o probabilitate mare a fost cunoscută deja de faraonii egipteni și astăzi se bucură de o mare popularitate în Orientul Apropiat și devine tot mai populară și în Europa. Ingredientul de bază este năutul, fasolea sau amestecul acestor două ingrediente. Gustul plăcut dens îl puteți face mai fin de exemplu cu sos de iaurt sau humus și cu legume proaspete. Cum să vă pregătiți falafel-ul și ce vă trebuie pentru aceasta?
Ce vă trebuie pentru falafel
- 450 g de năut uscat, eventual puteți să folosiți fasolea maro uscată
- 1 ceapă
- mărar proaspăt
- frunză de pătrunjel proaspătă
- coriandru proaspăt
- ceapă tânără
- 1 ardei chili
- ¼ linguriță mică de chimen
- 1 linguriță mică de susan
- sare
- piper negru măcinat
- ulei de floarea soarelui
Cum să pregătiți falafel-ul
1. Cu pregătirea falafel-ului începeți cel mai bine două zile înainte, dacă vreți să-l savurați – lăsați năutul sau fasolea înmuiată în apă peste noapte.
2. Ingredientul astfel pregătit îl amestecați cu un mixer de calitate până obțineți o masă netedă, pe care ulterior o mutați într-un vas mai mare.
3. Tăiați în bucăți mici ceapa, ceapa tânără, frunza de pătrunjel, coriandrul, mărarul și ardeiul chili, puneți în mixer, adăugați sarea, piperul, chimenul, susanul și amestecați bine cu mixerul. Întrebați câtă ceapă, coriandru, mărar sau frunză de pătrunjel să utilizați? După gust, dacă nu aveți nicio experiență cu falafel-ul, încercați să utilizați din fiecare o jumătate de legătură.
4. Amestecați amândouă amestecurile bine tocate cu mixerul într-un bol mai mare și pentru un gust mai bun lăsați-le să stea cel puțin 12, ideal 24 de ore în frigider.
5. Din amestec faceți bile mai mici, asemănătoare cu mingile de ping-pong și prăjiți-le în uleiul încins în așa fel, încât să fie prăjite frumos uniform pe ambele părți.
6. Lăsați falafel-ul să se răcească puțin, liniștit și pe un șervețel de hârtie, care va aspira excesul de ulei și puteți să serviți cu humus, pâine pita, legume proaspete sau diferite dip-uri – de ceapă, usturoi, tahini, iaurt sau sos tzatziki. Poftă bună.
