Čo ste o rajčinách možno nevedeli

Čo ste o rajčinách možno nevedeli

Rôzne druhy, rôzne využitie

Rajčina, paradajka, rajčiak, rajčinka… Nielen názvami sa tieto červné šťavnaté sladučké plody líšia. Odrôd rajčiakov je nespočetné množstvo a každá sa hodí na niečo iné. Bifteková sú skvelé na šaláty, slivkové odrody na kečupy. A cherry? Len tak ku chlebíku. Ktoré máte najradšej vy?

Najobľúbenejšími rajčinami sú jednoznačne cherry rajčiny. Už ich samotný názov napovedá, ako vyzerajú – veľkosťou a tvarom pripomínajú čerešne. Dozrievajú na strapcoch, červenejú postupne. Sú výrazne sladké a šťavnaté, výborne chutia v šalátoch, ale aj na cestovinách zľahka opečené na olivovom oleji či len tak na maslovom chlebíku.

O trošku väčšie ako cherry sú koktejlové rajčinky. Jeden plod váži približne 50 gramov. Je to taká tá klasická rajčinka, ktorú si radi doprajete na obloženom chlebíku, môžete ju tiež grilovať alebo použiť do varenia. Majú vyváženú sladko-osviežujúcu chuť a po rozkrojení držia tvar, hoci sú šťavnaté.

Najlepšie rajčiny na kečup

Milovníkom domáceho kečupu netreba predstavovať slivkové rajčiny. Majú hrubú dužinu, ktorá neobsahuje veľa tekutiny, takže sú pevnejšie a držia tvar (preto sa hodia aj na chlebíčky). Po prepasírovaní vytvoria hustú zmes vhodnú na prípravu domáceho kečupu.

Pre gurmánov sú lahôdkou biftekové rajčiny. Po rozkrojení majú zaujímavú mäsitú štruktúru. Ohúria vás plnou lahodnou chuťou, fantasticky vyniknú napr. v šaláte Caprese s mozzarelou, bazalkou a olivovým olejom.

Ako spracovať rajčiaky?

Ak vám na záhone zostanú zelené rajčiaky, poukladajte ich na plech alebo naukladajte do skleného pohára a nechajte ich dozrieť. Ak sa vám ich nechce oberať, prípadne sa blížia prvé chladné noci a už neočakávate ďalšiu úrodu, vytrhnite zo zeme celé rastliny a zaveste ich koreňmi hore napr. do kôlne či inej tmavej bezmrazej miestnosti, postupne dozrejú. Síce nebudú mať takú lahodnú chuť ako rajčiaky dozreté na slnku, spracovať ich môžete krátkym povarením s trochou cukru, prepasírovaním a zavarením do pohárov – takýto základ na omáčku či rajčinovú polievku oceníte kedykoľvek počas celého roka. Následne stačí pridať len klinčeky či oregano a bazalku, prevariť, dosoliť, dokoreniť a pred podávaním pridať kopu strúhaného syra.

Ako spracovať rajčiaky
0 0 hlasov
Hodnotenie článku