Vôňa karamelu dokáže dodať domovu úplne inú atmosféru – obzvlášť v čase Vianoc. Medzi obľúbené dezerty, ktorých najdôležitejšou esenciou je práve karamel, sú grilážky. Tortové oblátky plnené lahodným, niekedy hustejším, inokedy redším, karamelovým krémom. Ako si však grilážky pripraviť? Vyskúšajte náš recept.
Čo potrebujeme na grilážky
- tortové pláty
- 280 g kryštálového cukru
- 230 g tradičného masla
- 297 g Salka
- 270 g zomletých vlašských orechov
Ako pripraviť grilážky
1. Tepelná úprava cukru je pomerne náročná, obzvlášť ak ide o karamel, aj preto si tento krok môžete uľahčiť hrncom s dvojitým dnom. Nasypeme do neho kryštálový cukor a na malom plameni postupne ohrievame, až kým sa začne rozpúšťať a hnednúť – dovtedy ho nemiešame. Keď začne cukor karamelizovať, pridáme zmäknuté maslo nakrájané na menšie kúsky a začneme miešať. Miešame dovtedy, kým sa maslo nerozpustí.
2. Keď je maslo rozpustené, do karamelovej zmesi pridáme Salko, miešame dovtedy, kým sa hmota neprepojí a nezačne bublať.
3. Akonáhle hmota začne bublať, hrniec odstavíme, chvíľku necháme vychladnúť a primiešame zomletého vlašské orechy.
4. Ešte trochu teplou karamelovou hmotou natrieme tortové oblátky – môžete použiť toľko vrstiev, koľko uznáte za vhodné, dôležité je však mať dostatok krému.
5. Keď máme oblátky navrstvené, hornú časť prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme napríklad plechom, do ktorého vložíme veľký hrniec s vodou a necháme odstáť aspoň hodinu.
6. Následne si grilážky nakrájame: môžeme si zvoliť napríklad tyčinkovitý tvar, ale pokojne aj štvorčeky.
Tempo tip: Každý má grilážky pripravené inak: niekto preferuje viac cukru, iný viac orechov, ďalší hustejší krém, niekto redší. Zapíšte si poznatky z prípravy krému a nabudúce si ho upravte podľa seba zmenou pomeru surovín.
