Vianočná Bohemka

Recept: Vianočná Bohemka

Nebudeme si klamať – rezy Bohemka sú náročné na suroviny a rovnako aj na prípravu. Pred viac ako 30 rokmi však tento zákusok patril medzi tie, podľa ktorého ste spoznali špičkovú cukrárku od tej zlej. Bohemka je lahôdka pre každého, kto zbožňuje čokoládu a parížsky krém. Ak do tejto skupiny patríte aj vy, námaha, ktorú tieto rezy vyžadujú, však určite stojí za to.

Čo potrebujeme na rezy Bohemka

  • 400 g kryštálového cukru
  • 13 bielkov
  • 140 g mletých vlašských orechov
  • 50 g hrubej múky
  • 50 g kvalitného kakaa

Na náplň

  • 250 ml šľahačkovej smotany
  • 100 g kakaa
  • 500 g masla
  • 350 g kryštálového cukru

Na polevu

  • 100 ml šľahačkovej smotany
  • 100 g horkej čokolády

Ako pripraviť rezy Bohemka

1. Vo veľkej mise mixérom vymiešame z bielkov a štipky soli sneh, postupne pridávame cukor a krúživými pohybmi vymiešame tuhú zmes.

2. Pridáme múku, orechy a kakao a mixérom premiešame.

3. Na prípravu rezov potrebujeme 3 plechy na pečenie, každý z nich si vytrieme maslom a posypeme múkou. Na tieto tri plechy rozdelíme bielkovú zmes, ktorú rozotrieme.

4. Rúru si vyhrejme na 200 °C, korpus na rezy Bohemka upečieme a necháme vychladnúť.

5. Kým sa nám pláty na Bohemku pečú, pripravíme si parížsky krém: smotanu s cukrom privedieme do varu, keď je cukor rozpustený, hrniec dáme preč z plameňa a metličkou rozmiešame v zmesi kakao.

6. Túto zmes necháme vychladnúť, potom ešte umiestnime do chladničky približne na hodinu. Po tomto čase krém vytiahneme, narežeme do neho kúsky masla a mixérom šľaháme aj viac ako 15 minút, kým nemáme dokonalý parížsky krém.

7. Krémom natrieme 2 pláty, ktoré následne naskladáme na seba a mierne pritlačíme. Na vrch dáme posledný, tretí plát – ten natrieme polevou: vo vodnom kúpeli si rozpustíme čokoládu so smotanou a môžeme rezy natierať.

Tempo tip: Ak budete rezy Bohemka skladovať v chlade, pokojne vám vydržia v super stave aj dlhšie ako týždeň.

Všetky recepty z kalendára nájdete tu: https://www.temponabytok.sk/adventny-kalendar-receptov/

Adventný kalendár receptov
0 0 votes
Article Rating