Francúzsko je krajina gurmánov, v ktorej aj z obyčajných surovín dokážu vykúzliť skutočný zážitok. Práve takou je i francúzska cibuľová polievka, tá je dokonca opradená legendami, jedna hovorí, že recept na ňu vznikol v čase Rímskeho impéria vo francúzskej Gálii, druhá zase, že si túto polievku vymyslel sám kráľ Ľudovít XV., ktorý išiel v noci vyhladovaný do kuchyne a z toho, čo tam našiel, si uvaril toto. Nech je tak, alebo onak, pôžitok z nej budete mať rovnaký. Aký je teda recept na francúzsku cibuľovú polievku?
Čo potrebujeme na francúzsku cibuľovú polievku
- 3 žlté cibule
- 1 červená cibuľa
- 200 g syra gruyere
- 50 g tradičného masla
- strúčik cesnaku
- 250 ml bieleho vína
- 1 l hovädzieho vývaru
- 1 PL hladkej múky
- 1 PL sherry
- čerstvý tymian
- čerstvá petržlenová vňať
- bobkové listy (ideálne tiež čerstvé)
- 1 francúzska bageta
- soľ
- čierne mleté korenie
Ako pripraviť francúzsku cibuľovú polievku
1. Cibule si očistíme, nakrájame na tenké kolieska a vo väčšom hrnci na rozpálenom masle orestujeme do zlatohneda.
2. Následne k cibuli pridáme pretlačený cesnak a múku, neustále miešame a po 1 minúte prilejeme biele víno. Ani potom však neprestávame miešať, privedieme do varu a zase za neustáleho miešania (najlepšie metličkou) pridáme do hrnca aj hovädzí vývar.
3. Dochutíme čerstvými bylinkami, osolíme, okoreníme a varíme na miernom ohni približne 30 minút.
4. Predtým, ako cibuľovú polievku odstavíme, pridáme sherry, ochutnáme a prípadne doladíme soľou či korením.
5. Bagetu nakrájanú na kolieska opečieme na suchej panvici z oboch strán.
6. Rúru vyhrejeme na 250 °C, polievku prelejeme do hlinených misiek, ktoré zvládnu aj vysoké teploty, na vrch dáme dve kolieska bagety a tie posypeme nastrúhaným syrom. Misky dáme zapiecť do rúry na 5 minút a hneď, ako ich vytiahneme, môžeme polievku podávať. Dobrú chuť.
