Sezóna špargle sa začína v polovici apríla a vrcholí koncom júna. Počasie vhodné na grilovačku však prišlo až s júnom a bola by škoda toto spojenie nevyužiť. Ako pripraviť špargľu na grile tak, aby bola plnohodnotným jedlom a nielen ľahkou prílohou? Vyskúšajte náš recept na grilovanú špargľu s rukolou a parmezánom, ktorá sa premení na skvelý letný šalát.
Čo potrebujeme na grilovanú špargľu s rukolou a parmezánom
- cca 20 kúskov zelenej špargle
- 40 ml balzamikového octu
- 175 g rukoly
- 75 g nastrúhaného parmezánu
- čerstvú bazalku
- kvalitný olivový olej
- soľ
- čierne mleté korenie
Ako pripraviť grilovanú špargľu s rukolou a parmezánom
1. Špargľu umyjeme, osušíme, olúpeme stonku a z jej konca odkrojíme drevnatú časť. Keď máme špargľu pripravenú, dôkladne ju natrieme olivovým olejom.
2. Pokračujeme prípravou zmesi na špargľu: v miske si zmiešame 60 ml olivového oleja, 40 ml balzamika, potom pridáme soľ a korenie a na záver umytú a vysušenú rukolu a natrhané lístky bazalky.
3. Na stredne rozpálenom grile si opečieme špargľu – z každej strany 2 – 3 minúty, potom ju dáme na tanier a necháme vychladnúť.
4. Vychladnutú špargľu zmiešame so zeleninovou zmesou, pokvapkáme ešte balzamikom, posypeme nastrúhaným parmezánom a môžeme podávať – ako samostatné jedlo i ako prílohu k steaku či grilovanej zelenine. Dobrú chuť.
Tempo tip: Kúpili ste si špargľu dopredu a chcete, aby vám ostala čerstvá? Existuje jednoduchý trik, ako bude táto zelenina chutiť lahodne aj po niekoľkých dňoch. Do skleného pohára napustite vodu, zo špargle odrežte spodok stoniek – stačí 1 – 1,5 cm – a postavte ju do pohára s vodou ako kvety. Takto pripravenú špargľu ešte prikryjeme igelitovým vrecúškom, aby sme dopriali dostatok vlhkosti aj ostatným častiam, nielen stonkám. Vrecúško však neviažeme ani neupevňujeme gumkou, chceme, aby špargľa mohla dýchať. Takto upravenú ju dáme do chladničky, a keď jej budeme denne meniť vodu, čerstvá vydrží takmer týždeň. Ak vám grilovačku prekazí letná búrka, nemusíte zúfať – špargľa vám ostane úplne svieža.
