Domáce ravioli plnené mascarpone

Recept: Domáce ravioli plnené mascarpone

Mascarpone je úžasný vynález talianskej kuchyne – tento krémový a hlavne lahodný syr sa hodí prakticky všade: do slaných, sladkých i pikantných pokrmov. A v každom z nich podá svoj životný výkon. Ďalším skvelým produktom Talianska sú aj ravioli, plnené cestoviny, ktoré svet pasty posúvajú na novú úroveň. Čo sa stane, keď spojíte tieto dve suroviny do jednej? Svet sa vám prestane točiť a budete si želať, aby vaša porcia na tanieri bola nekonečná. Vyskúšajte náš recept a pripravte si ravioli plnené mascarpone aj u vás doma. Ako na to?

Čo potrebujeme na domáce ravioli plnené mascarpone

  • 400 g hladkej múky
  • 4 vajcia
  • 100 g mascarpone
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 3 stredne veľké cukety
  • 80 g masla
  • panenský olivový olej
  • parmezán
  • ½ zväzku šalvie
  • sušené čili
  • soľ
  • čierne mleté korenie

Ako pripraviť domáce ravioli plnené mascarpone

1. Najlepším riešením je cesto na ravioli pripraviť v kuchynskom robote. Ak ho nemáte, musíte ísť na to ručne v mise: vymiešame vajcia s múkou, kým nezískame hustú konzistenciu. Ak je priveľmi hustá, môžeme pridať lyžicu, dve vody.

2. Následne cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, kde ho hnietime približne 7 minút, kým sa nezačne naťahovať. Následne ho zabalíme do potravinárskej fólie a pol hodinu ho necháme odpočívať v chladničke.

2. Na panvici si rozpálime olivový olej, kde opečieme na plátky nakrájaný cesnak a asi dve menšie nakrájané sušené čili papričky. Následne pridáme na tenké rezance nakrájanú cuketu, mierne osolíme a približne 5 minút restujeme. Chceme, aby cuketa bola mäkká, ale nestratila svoj tvar.

3. Väčšiu časť, približne ¾ cukety rozmixujeme a zmiešame s mascarpone. Túto zmes necháme v chladničke stuhnúť – stačí aj pol hodina. Zvyšok cukety použijeme na ozdobenie hotového pokrmu.

4. Cesto na ravioli si rozdelíme na 4 kúsky, z jedného si vyvaľkáme plát hrubý približne 2 mm. Ideálnou pomôckou tu je strojček na cestoviny. Zvyšné kúsky cesta dáme späť do chladničky.

5. Cesto na ravioli odporúčame často podsypávať múkou, aby sa neprilepilo. Keď máme jeden plát hotový, položíme ho na plech na pečenie a vyvaľkáme zvyšné 3.

6. Na ceste si radielkom naznačíme (nekrájame úplne) štvorce veľké asi 8×8 cm, do stredu každého z nich dáme 1 PL náplne z mascarpone. Okraje týchto štvorcov potrieme vodou a následne prikryjeme druhým plátom cesta. Pritlačíme, ravioli zbavíme prebytočného vzduchu a až teraz radielkom nakrájame.

7. V osolenej vode varíme po menších porciách približne 4 minúty.

8. V panvici si rozpustíme maslo, pridáme šalviu a cca 1 minútu ju zahrievame – chceme, aby sa krásne rozvoňala.

9. K šalvii na panvici pridáme uvarené ravioli, trochu vody, v ktorých sa varili, a zohrejeme ich.

10. Ozdobíme hoblinkami parmezánu, cuketou a môžeme podávať. Dobrú chuť.

0 0 hlasov
Hodnotenie článku