Mascarpone este o invenție uimitoare a bucătăriei italiene – această brânză cremoasă și mai ales delicioasă se potrivește practic peste tot: în mâncăruri sărate, dulci și picante. Și în fiecare dintre ele prestează performanța sa de viață. Un alt produs excelent al Italiei sunt ravioli, pastele umplute care ridică lumea pastelor la un nivel nou. Ce se întâmplă când uniți aceste două materii prime într-una singură? Lumea se va opri în loc și veți dori ca porția Dvs. din farfurie să fie interminabilă. Încercați rețeta noastră și preparați ravioli umpluți cu mascarpone și la Dvs. acasă. Cum să procedați?
Ce vă trebuie pentru ravioli de casă umpluți cu mascarpone
- 400 g făină fină
- 4 ouă
- 100 g mascarpone
- 3 căței de usturoi
- 3 zucchini de mărime medie
- 80 g unt
- ulei de măsline virgin
- parmezan
- ½ legătură de salvie
- chili uscat
- sare
- piper negru măcinat
Cum să pregătiți ravioli de casă umpluți cu mascarpone
1. Cea mai bună soluție este să pregătiți aluatul pentru ravioli într-un robot de bucătărie. Dacă nu-l aveți, trebuie să faceți aluatul manual într-un bol: amestecați ouăle cu făina până obțineți o consistență groasă. Dacă este prea groasă, puteți să adăugați o lingură-două de apă.
2. Apoi răsturnați aluatul pe o planșetă presărată cu făină, unde îl frământați aproximativ 7 minute, până începe să se întindă. Apoi îl împachetați în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră în frigider.
2. Încingeți uleiul de măsline într-o tigaie, unde prăjiți usturoiul tăiat felii și aproximativ doi ardei uscați mai mici de chili. Apoi adăugați zucchini tăiat fâșii subțiri, puneți puțină sare și căliți aproximativ 5 minute. Vreți ca zucchini să fie moale, dar să nu-și piardă forma.
3. Partea mai mare, aproximativ ¾ de zucchini o tocați cu mixerul și amestecați cu mascarpone. Lăsați acest amestec la frigider să se întărească – este suficient și o jumătate de oră. Restul de zucchini îl utilizați pentru ornarea mâncării finite.
4. Împărțiți aluatul pentru ravioli în 4 bucăți, din una întindeți o foaie cu grosimea de aproximativ 2 mm. Un ajutor ideal este mașina de făcut paste. Restul bucăților le punem din nou în frigider.
5. Vă recomandăm să presărați des aluatul pentru ravioli cu făină, pentru a nu se lipi. Când aveți o foaie gata, o așezați pe tavă de copt și întindeți celelalte 3.
6. Pe aluat vă însemnați cu tăietorul (nu tăiați complet) pătrate cu mărimea de aproximativ 8×8 cm, în mijlocul fiecăruia puneți o lingură de umplutură cu mascarpone. Marginile acestor pătrate le umeziți cu apă și apoi le acoperiți cu altă foaie de aluat. Apăsați, eliminați aerul suplimentar din ravioli și doar acum tăiați cu tăietorul.
7. Fierbeți în apă sărată în porții mai mici timp de aproximativ 4 minute.
8. Topiți untul într-o tigaie, adăugați salvia și încălziți-o timp de aproximativ 1 minut – dorim să miroase frumos.
9. În salvia din tigaie adăugați ravioli fierți, puțină apă, în care au fost fierți și încălziți.
10. Decorați cu firimituri de parmezan, zucchini și puteți să serviți. Poftă bună.
