Stačí jedna malá zmena v postupe a namiesto vysušenej podrážky budete ako prílohu podávať šťavnatú chutnú grilovanú zeleninu. Pripravte si základ na šalát alebo ľahkú večeru jednoducho a rýchlo. Výhodou je, že si môžete suroviny pripraviť už vopred a venovať sa návšteve.
Ako správne grilovať zeleninu?
Základom je marináda. Mnohí si myslia, že zelenina je sama o sebe šťavnatá a netreba ju pred grilovaním nijako špeciálne ošetriť, že stačia iba koreniny či potrieť trochou oleja. Je to však omyl. Keďže pri grilovaní zelenina púšťa šťavu, všetky príchute, ktoré sú na povrchu, zlezú tiež – výsledkom je neochutená, často mazľavá alebo presušená príloha, ktorá nikoho neláka.
Marináda na grilovanú zeleninu:
3 lyžice repkového oleja
soľ
oregano
mleté čierne korenie
lyžička horčice
lyžička medu
Postup: Grilovaná zelenina
Zeleninu očistite a z každej strany dôkladne potrite marinádou. Vložte do misky a polejte zvyškom marinády. Odložte do chladničky aspoň na 5 hodín. Zelenina pustí šťavu, no nemajte obavy, o to lepšie sa bude grilovať a viac chuti zostane v nej.
Zeleninu klaďte na rozpálený gril a zbytočne ju nepremiestňujte ani neotáčajte. Otočte ju iba raz, nechajte opiecť aj z druhej strany a následne podávajte. Môžete ju tiež nakrájať po ugrilovaní na malé kúsky, pridať k nej kuskus alebo biely jogurt a pripraviť tak chutné a rýchle hlavné jedlo.
Ktorá zelenina je vhodná na grilovanie?
Výborne chutí grilovaná kukurica. Skvelá je tiež cuketa, paprika, paradajky, zemiaky tekvica, batáty či patizóny. Ak chcete grilovať baklažán, nechajte ho posolený chvíľu postáť, aby z neho soľ vytiahla horkosť. Čím mäkšia zelenina, tým hrubšie plátky krájajte. Zemiaky či batáty nemusíte ani šúpať, iba ich dôkladne umyte. Paradajky zase stačí rozkrojiť iba na polovicu. Vyberajte si odrody, ktoré sú mäsité a nie príliš šťavnaté.
Skúste tiež grilovať ananás, banán alebo melón. Prekvapí vás jemne skaramelizovaná sladká chuť. Na ovocie však nepoužívajte olejové marinády, ak chcete karamelovú chuť zvýrazniť, ovocie potrite medom a pokvapkajte ho citrónom.
