Čím jednoduchšie cestoviny, spravidla tým chutnejšie. Ak sa vám nechce stráviť veľa času v kuchyni a pri šporáku skúšať hókusy-pókusy, cestoviny s pestom sú skvelou voľbou. Ak ste niekedy rozmýšľali, ako vznikol tento názov pre omáčku zrodenú k paste, odpoveď je v originálnom talianskom slove: pestare. To v preklade znamená tĺcť, rozomlieť, popučiť – teda to, čo každé pesto skôr či neskôr čaká. Pripravili sme si pre vás 3 recepty na skvelé pesto: janovské, pistáciové a pesto zo sušených paradajok.
Pesto alla genovese
Svetoznáme pesto, ktoré pochádza s najväčšou pravdepodobnosťou z talianskeho mesta Janov. Jeho základom je bazalka a použiť ho môžete nielen k cestovinám, ale i na chlieb, šaláty či k syrom.
Čo potrebujeme pesto alla genovese
- 2 hrste čerstvej bazalky
- 3 strúčiky cesnaku
- 50 ml panenského olivového oleja
- 50 g píniových orieškov
- 4 PL nastrúhaného parmezánu
Ako pripraviť pesto alla genovese
1. V panvici si rozpálime olivový olej, na ktorom mierne opražíme píniové oriešky. Necháme ich vychladnúť.
2. Čerstvú bazalku si umyjeme, osušíme, a spoločne s cesnakom, olejom, orieškami, nastrúhaným parmezánom dáme do mixéra a najemno rozmixujeme.
3. Môžeme podávať s cestovinami, hriankami či syrmi. Dobrú chuť.
Pistáciové pesto
Sicília je povestná svojimi sladučkými a výrazne zelenými pistáciami. Práve tu vznikol recept na toto pesto, ktoré nemohlo byť jednoduchšie. Je ako stvorené na horúce letné dni: dokáže výborne osviežiť i zasýtiť.
Čo potrebujeme na pistáciové pesto
- 100 g nesolených olúpaných pistácií
- čerstvá šťava z citróna
Ako pripraviť pistáciové pesto
1. Pistácie rozmixujeme s čerstvou citrónovou šťavou. Ak sú pistácie čerstvé, nie je nutné pridávať olivový olej. Ak sú suchšie, trochu môžete pridať – pre lepšiu konzistenciu. Podávame ich s cestovinami alebo ako dip k syrom. Dobrú chuť.
Pesto zo sušených paradajok
Toto pesto pochádza zo Sicílie, konkrétne z dovolenkového mesta Trapani. Môžeme ho považovať ako odpoveď na svetoznáme janovské pesto.
Čo potrebujeme na pesto zo sušených paradajok
- 90 g sušených paradajok
- 50 ml olivového oleja
- hrsť mandlí (ak nemáte, môžete použiť vlašské orechy)
- 1 PL ricotty na zjemnenie (voliteľné)
Ako pripraviť pesto zo sušených paradajok
1. Na príprave pesta je najkrajšie to, že suroviny iba naložíte do mixéra a ten zapnete. Tento recept nie je výnimkou: rozmixujte suroviny najemno, ak sa vám bude zdať pesto prihusté, prilejte trochu olivového oleja a opäť rozmixujte. Dobrú chuť.
