Kotlíkové guláše milujeme od nepamäti. Sú súčasťou našich záhradných stretnutí, opekačiek či pobytov na chatách. Dokonca sa každoročne konajú aj mnohé festivaly a súťaže vo varení tejto dobroty. Najčastejšie sa pripravuje z dobrej diviny alebo hovädzieho mäsa spolu so zeleninou, korením, paprikou či cibuľou. Zo sveta k nám prichádzajú ďalšie trendy, ktoré neobišli ani toto – na pohľad tradičné jedlo. Počuli ste už o zelenom guláši?
Pripraviť si túto zaujímavosť si vyžaduje menšiu dávku trpezlivosti aj ochoty zohnať si tie správne prísady. Ide však o kreatívny recept, ako oživiť nudné večere a ozvláštniť varenie s priateľmi pod holým nebom. Tento zelený guláš je pomerne rýchlo hotový. Stačí nám na to približne dvadsať minút. Navyše je lahodný, vyvážený aj výživný. Dokonca sa nemusíme báť nechať ho v chladničke pár dní, pretože aj takto naberá na chuti. Výborne tiež môže poslúžiť ako príloha k väčšiemu grilovanému jedlu. Aké sú nosné ingrediencie, ktoré potrebujeme na prípravu tohto gulášu? V prvom rade je to biela fazuľa, chorizo a paradajkový pretlak.
Čo je chorizo?
Chorizo (číta sa ako „čorizo“) je tradičná údenina španielskeho pôvodu, ktorú milujú ľudia po celom svete. Ide vlastne o salámu s intenzívnou chuťou, ktorú jej dodáva mäso, paprika a cesnak. Väčšinou je táto saláma sušená a konzumuje sa buď samotná alebo ako príloha k nejakej chuťovke. Aj keď si ju bežne v obchode nekúpime, na internete existujú rôzne e-shopy, kde si túto pochúťku vieme zohnať. Prípadne ju pokojne môžeme nahradiť klobáskou, mletým mäsom alebo inou mäsovou alternatívou.
Bielou k lepšiemu zdraviu
Aj biela fazuľa patrí medzi potraviny, ktoré sú prospešné pre náš organizmus. Pozitívne totiž ovplyvňuje pľúca či pečeň a dobre pôsobí aj na pokožku. Rovnako pomáha regulovať hladinu cukru a cholesterolu v tele a detoxikuje siričitany z tela. Pôsobí harmonicky pri problémoch pri prekyslení organizmu. Biela fazuľa je bohatým zdrojom vlákniny, vitamínov C, K, B6, železa, draslíka aj zinku. Vyskúšajte tento zaujímavý recept
Potrebujeme:
2 lyžice masla bez soli 2 nasekané šalotky 1 nasekanú papriku zbavenú semienok čajovú lyžičku jemnej morskej soli 142 gramov čerstvého choriza alebo inej klobásy bez obalu 1 plechovku paradajkovej pasty alebo paradajkového pretlaku 2 plechovky bielej fazule alebo cíceru hrsť výdatnej zeleniny ako špenát, kel alebo iné uvarené cestoviny, ryža alebo chlieb na servírovanie Postup:
V strednom hrnci roztopíme maslo. Pridáme šalotku, papriku a polovicu čajovej lyžičky soli. Všetko spolu premiešame. Restujeme približne 3 až 5 minút, kým nebude šalotka sklovitá. Potom pridáme chorizo (alebo iný druh klobásky) a paradajkovú pastu alebo pretlak. Pomocou drevenej varešky rozdrobíme chorizo. Varíme ho ďalšie tri minúty, kým nie je hotové a nezačne hnednúť. TIP – Vyskúšať môžete aj sladkú taliansku klobásku doplnenú parmezánom, či jahňaciu s koriandrom a feniklovými semienkami pre exotickejšiu chuť. Ak radi experimentujete a obľubujete štipľavé alternatívy, pokojne môžete pridať aj trochu chilli prášku.
Ďalej do zmesi pridáme fazuľu, polovicu šálky vody a druhú polovicu čajovej lyžičky soli. Hrniec prikryjeme pokrievkou a varíme ďalších desať minút. Potom guláš ochutnáme a podľa potreby ešte pridáme soľ. Zadnou stranou lyžice roztlačíme niekoľko fazúľ, aby sa zmes zahustila. Potom pridáme zeleninu a dusíme ju domäkka. Hotový zelený guláš nalejeme do misiek, do ktorých sme si vopred dali ryžu alebo cestoviny, prípadne podávame s chlebom. Dobrú chuť!
