Výborné ako príloha k mäsu, ešte lepšie ako hlavný chod pre vegetariánov. Ak si neviete predstaviť dobrú grilovačku bez poriadneho stejku, pripravili sme dôkaz, že to ide – a dokonca veľmi chutne. Vyskúšajte tieto 3 vegetariánske recepty: zmes grilovanej zeleniny, šampiňónový kebab s pórom a šalát z pečenej papriky s bazalkou a mätou.
Zmes grilovanej zeleniny
Potrebujeme:
- 2 mäsité žlté papriky
- 2 mäsité červené papriky
- 500 g šampiňónov bez nožičiek
- 500 g špargle
- 4 malé cukety alebo baklažány
- hrnček kvalitného olivového oleja
- 8 mäkkých paradajok
- 8 citrónov
- hrubozrnná soľ
- mleté čierne korenie
- 40 ml balzamika
Ako pripraviť zmes grilovanej zeleniny
1. Papriky zbavíme jadra, nakrájame ju na 4 pásiky, šampiňóny a cukety/baklažány nakrájame pozdĺžne na polovicu a pripravíme si gril – rošt očistíme, naolejujeme a ohrejeme na vysokú teplotu.
2. Papriky natrieme olivovým olejom, osolíme, okoreníme, dáme na gril a z každej strany grilujeme približne 5 minút. Vnútri musia byť mäkké, snažíme sa však, aby sa nepoškodila šupka. Počas tohto procesu ich ešte dvakrát natrieme olejom a mierne osolíme a okoreníme. Keď sú hotové, dáme ich na tanier.
3. Olejom si natrieme cuketu/baklažán, špargľu a paradajky a opakujeme rovnaký postup i čas ako pri paprikách.
4. Keď máme zeleninu ugrilovanú, ešte ju pokvapkáme olejom a necháme mierne vychladnúť.
5. Tesne pred podávaním zeleninu ešte raz trochu osolíme a okoreníme, postriekame balzamikom a podávame s nakrájaným citrónom, ktorý z tohto pokrmu urobí jedinečnú pochúťku.
Šampiňónový kebab s pórom
Potrebujeme:
- 350 g šampiňónov bez nožičiek, prípadne môžete použiť aj huby shitake
- 1 žltá mäsitá papriky
- 2 póry
- 60 g kryštálového cukru
- 70 ml sójovej omáčky
- 20 ml sezamového oleja
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 PL na suchej panvici opražených sezamových semiačok
- čierne mleté korenie
Ako pripraviť šampiňónový kebab
1. Šampiňóny bez nožičky či shitake si nakrájame asi na 1 cm hrubé plátky, rovnako aj bielu časť póru. Zelený koniec póru nakrájame nadrobno.
2. Na špajdľu či kovovú ihlu si navlečieme huby tak, aby sa väčšou plochou mohli dotýkať grilu, striedame ich s bielymi kúskami póru a nakrájanej žltej papriky.
3. V mise si vymiešame cukor, sójovú omáčku, sezamový olej, nadrobno nakrájaný cesnak, 1 PL sezamových semiačok a čierne mleté korenie. Ihly s kebabmi dáme na plech, zalejeme ich touto zmesou a necháme marinovať pri izbovej teplote približne 2 hodiny. Po hodine marinovania ich otočíme.
4. Pripravíme si gril na vysokú teplotu, očistíme rošt, naolejujeme ho a položíme naň kebaby. Ak používate drevené špajdle, ich špičky a konce pred zapálením ochránite vrstvou alobalu. Grilujeme približne 5 minút, špízy otáčame a natierame marinádou z pekáča. Keď bude paprika zlato-hnedá a šampiňóny s pórom mäkké, môžeme podávať. Predtým však ešte posypeme zvyšným sezamom a zelenou časťou póru.
Šalát z pečenej papriky s bazalkou a mätou
Potrebujeme:
- 2 mäsité žlté papriky
- 2 mäsité červené papriky
- 70 ml kvalitného olivového oleja
- čerstvú bazalku
- čerstvú mätu
- soľ
- citrón
Ako pripraviť šalát z pečenej papriky s bazalkou a mätou
1. Pripravíme si gril na vysokú teplou, rošt očistíme a natrieme olejom. Následne naň položíme umyté, vysušené celé papriky, grilujeme ich približne 6 minút – počas tohto ich priebežne otáčame.
2. Po tomto čase dáme papriky z roštu dole, vložíme ich do pevnejšieho igelitového vrecúška, to zatvoríme a necháme zeleninu spariť sa.
3. Keď zaparené papriky vychladnú, vyberieme ich z vrecúška, zbavíme šupky, jadra a nakrájame na krátke pásiky.
4. Vo väčšej mise ich zmiešame s olivovým olejom, citrónovou šťavou, natrhanými lístkami mäty a bazalky.
5. Osolíme, premiešame, aspoň 30 minút necháme v chladničke odležať a môžeme podávať. Dobrú chuť.
