Tökéletes köret a húshoz, de még jobb, ha főételként tálaljuk a vegetáriánusok számára. Ha nem tudjuk elképzelni a jó grillezést egy igazi steak nélkül, készítettünk egy bizonyítékot arra, hogy minden lehetséges – ráadásul nagyon finom. Próbáljuk ki ezt a 3 vegetáriánus receptet: grillzöldségkeverék, sampinyonos kebab póréhagymával és sültpaprikasaláta bazsalikommal és mentával.
Grillzöldségkeverék
Szükségünk lesz:
- 2 húsos sárgapaprika
- 2 húsos pirospaprika
- 500 g lábnélküli sampinyon
- 500 g spárga
- 4 kis cukkini vagy padlizsán
- Bögre minőségi olívaolaj
- 8 puha paradicsom
- 8 citrom
- Vastagszemű só
- Őrölt feketebors
- 40 ml balzsamecet
Hogyan készítsük el a grillzöldségkeveréket
1. A paprikákat megszabadítjuk a magoktól, felmetéljük 4 csíkra, a sampinyonokat és a cukkinit/padlizsánt hosszában félbevágjuk és elkészítjük a grillezőt – megtisztítsuk a rácsot, beolajozzuk és magas hőmérsékletre forrósítsuk fel.
2. A paprikákat olívaolajjal kenjük be, megsózzuk, megfűszerezzük, rátesszük a grillezőre és minden oldalról kb. 5 percig grillezzük. A belső részük legyen puha, de úgy grillezzük, hogy a héja ne sérüljön meg. E idő közben még kétszer beolajozzuk, megsózzuk és megfűszerezzük őket. Amikor elkészülnek, rátesszük őket a tányérra.
3. Olajjal bekenjük a cukkinit/padlizsánt, spárgát, paradicsomot és a folyamatot megismételjük.
4. Amikor meggrilleztük a zöldséget, még csöpögtetünk rá olívaolajat és hagyjuk kihűlni.
5. Közvetlenül a fogyasztás előtt a zöldséget még egy kicsit megsózzuk és megfűszerezzük, leöntjük balzsamecettel és metélt citrommal tálaljuk, mely ennek az ételnek egyedi ízt ad.
Sampinyonos kebab póréhagymával
Szükségünk lesz:
- 350 g lábnélküli sampinyon, használhatunk shitake gombát is
- 1 húsos sárgapaprika
- 2 póréhagyma
- 60 g kristálycukor
- 70 ml szójaszósz
- 20 ml szezámmagolaj
- 4 gerezd foghagyma
- 2 EK száraz serpenyőn pirított szezámmag
- Őrölt feketebors
Hogyan készítjük el a sampinyonos kebabot
1. A lábnélküli sampinyonokat és a póréhagyma fehér részét 1 cm vastag szeletekre metéljük. A zöld végét apróra metéljük.
2. Hurkapálcikára vagy fém tűre ráfűzzük a gombadarabokat úgy, hogy a nagyobb részükkel hozzáérhessenek a grillezőhöz, váltakozva fűzzük fel őket a fehér póréhagymadarabokkal és metélt sárgapaprikával.
3. A tálban összekeverjük a cukrot, szójaszószt, szezámmagolajat, apróra metélt foghagymát, 1 EK szezámmagot és őrölt feketeborsot. A tűket a kebabokkal rátesszük a tepsire, leöntjük őket ezzel a keverékkel és így hagyjuk pihenni kb. 2 óráig. Egy óra után fordítsuk meg őket.
4. Magas hőmérsékletre állítjuk a grillezőt, letisztítjuk a rácsot beolajozzuk és rátesszük a kebabokat. Ha hurkapálcikákat használunk, a végeket védjük meg alufóliával. Kb. 5 percig grillezzük, a kebabokat fordigassuk és a keverékkel kenegessük. Amikor a paprika aranybarna lesz és a sampinyonok meg a póréhagyma puhák lesznek, tálalhatjuk. De még előtte szórjuk meg a maradék szezámmaggal és a zöld póréhagyma résszeivel.
Sültpaprikasaláta bazsalikommal és mentával
Szükségünk lesz:
- 2 húsos sárgapaprika
- 2 húsos pirospaprika
- 70 ml minőségi olívaolaj
- Friss bazsalikom
- Friss menta
- Só
- citrom
Hogyan készítsük el a sültpaprikasalátát bazsalikommal és mentával
1. A grillezőt magas hőmérsékletre állítjuk, a rácsot tisztítsuk meg és kenjük be olajjal. Rakjuk rá a megmosott, megszáradt egész paprikákat, kb. 6 percig grillezzük – folyamatosan fordigassuk őket.
2. A paprikákat tegyük egy szilárdabb nejlonzacskóba, zárjuk le és hagyjuk a zöldséget bepárásodni.
3. Amikor a bepárásodott paprikák kihűlnek, kivesszük őket a zacskóból, megszabadítjuk őket a héjuktól, magoktól és kisebb csíkokra metéljük őket.
4. Egy nagyobb tálban összekeverjük őket az olívaolajjal, citromlével, mentalevéllel és bazsalikommal.
5. Megsózzuk, átkeverjük, legalább 30 percre betesszük a hűtőbe és tálalhatjuk. Jóétvágyat.
