Medzi prvé jarné koreňové zeleniny patria reďkovky. Ich chuť je svieža, jemne štipľavá, presne taká, aby vás vzpružila počas dňa. Sú tiež ideálnou zeleninou na chudnutie, pretože obsahuje veľmi málo kalórií, za to však veľmi veľa vitamínov a minerálov.
Ako si správne vybrať čerstvú reďkovku a ako ju skladovať
Pri výbere reďkovky si všímajte jej listy, ktoré by mali byť svieže a zelenej farby. Korienky reďkovky by nemali byť suché. Farba a veľkosť nie je až taká dôležitá. Všeobecne by mali byť hladké s pravidelným guľatým alebo oválnym tvarom. Povrch reďkoviek nesmie byť porušený. Reďkovky skladujte v chladničke v priestore pre zeleniny v priemere 3 až 4 dni.
Ako si pripraviť reďkovku
Reďkovka je dosť výrazná zelenina, ktorá vynikne hlavne v surovom stave, napríklad ako zeleninová obloha na chlieb. Ideálna je aj v kombinácií s pomazánkami, bryndzou, čerstvým kozím syrom alebo len tak s maslom a jemne posolená. Doplniť ju môžete jarnou cibuľkou, pažítkou alebo estragónom. Neváhajte ju pridať do šalátov, ktorým dodá chrumkavosť.
Ideálnou kombináciou je hlávkový šalát, šalátová uhorka a prípadne môžete použiť jabĺčko, ktorý dodá šťavu a sladkosť. Na zálievku je najideálnejšie použiť mix citrónovej šťavy s olivovým olejom, trochu soli a korenia.
Zelená vňať sa tiež konzumuje. Dobre umyté listy varte 5 minút vo vode a môžete ich pridať do polievky alebo do omelety, použitie je podobné ako pri špenáte.
Účinky reďkovky na zdravie
Reďkovka má obrovské množstvo zdravých látok, vďaka ktorým má veľmi priaznivý vplyv na naše zdravie. Obsahuje vitamíny A, B, C, K , betakarotén, kyselinu listovú, sodík, draslík, fosfor, železo, sodík, selén, flavonoidy a triesloviny. Vďaka týmto látkam stimuluje celkovú obranyschopnosť tela a má silne antiseptické a detoxikačné účinky. Podporuje trávenie a odstraňuje plynatosť. Je veľmi prínosná aj pri diétach nielen vďaka jej nízkej kalorickej hodnote ale aj tým, že prečisťuje, podporuje funkciu obličiek , odstraňuje nadbytočnú vodu v tele a má močopudné účinky. Je aj vhodným spoločníkom pri jarnej detoxikácii.
Avšak ako pri všetkom aj tu platí všetko s mierou. Konzumácia reďkovky by sa nemala preháňať, pretože obsahuje glukofinolát, čo je zlúčenina síry a pri veľkom množstve má antinutričné účinky. Príliš veľkej konzumácii a predávkovania sa však netreba obávať, pretože reďkovka je taká výrazná, že sa jej nedá zjesť veľké množstvo.
