Skalický trdelník je vyhlásený široko ďaleko, veľkým hitom sa stal aj v Prahe, kde si ho zamilovali turisti z celého sveta. Je však otázne, či môžeme o tejto sladkej maškrte vyrobenej v hlavnom meste Českej republiky hovoriť ako o skalickom trdelníku. Toto pečivo totiž ako prvé z prihlásených slovenských výrobkov získalo ochranné zemepisné označenie registrované Európskou komisiou v rámci celej Európskej únie. Pripraviť si trdelník však môžete aj doma (bez prívlastku skalický, ten sa pečie na trdle a nad ohňom), nepotrebujete na to nič špeciálne, poslúži obyčajný drevený valček. Predtým, ako sa pustíte do pečenia, však vyskúšajte, či sa vám zmestí do rúry. A čo recept?
Čo potrebujeme na trdelník
(Suroviny na 2 trdelníky)
- 100 g hladkej múky
- 200 g polohrubej múky
- 30 g masla
- 35 g bravčovej masti
- 15 g práškového cukru
- 10 g čerstvého droždia
- 2 žĺtky
- 150 ml mlieka
- štipka soli
Na potretie a posypanie
- maslo
- kryštálový cukor
- vanilkový cukor
- mletá škorica
Ako pripraviť trdelník
1. Vo väčšej mise si zmiešame mäkkú masť, maslo, cukor a žĺtky.
2. Vo väčšom hrnčeku si zase pripravíme droždie, vo vlažnom mlieku vymiešame lyžičku múky a pridáme rozdrvené droždie, mierne premiešame, prikryjeme a necháme asi 7 minút kysnúť.
3. Nakysnuté droždie pridáme do misy s maslovou zmesou, prisypeme aj múku a soľ a začneme miesiť. Snažíme sa o husté cesto, ktoré sa nebude lepiť. V prípade potreby môžeme priliať trochu mlieka, alebo ak je cesto príliš riedke, pridáme trochu múky. Následne cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 60 minút.
4. Po hodine si cesto rozdelíme na dve rovnako veľké časti, z každej z nich rukami vyrobíme hadicu.
5. Valček na cesto natrieme maslom, na začiatku cesto naň pritisneme, aby sa prilepilo a začneme ho natáčať. Keď máme cesto na valčeku navinuté, koniec „hadice“ založíme, aby sa trdelník nerozpadol.
6. Rozpustíme si trochu masla, masľovačkou ním potrieme trdelník, ktorý následne obalíme v kryštálovom cukre zmiešaným s vanilkovým a škoricou, prípadne orechmi.
7. Rúru si vyhrejme na 180 °C, trdelník na valčeku položíme na hlboký plech tak, aby sa nedotýkal dna. Cesto sa však počas pečenia nafúkne, preto pre istotu vystelieme plech aj papierom na pečenie, aby sa trdelník neprilepil. Pečieme približne 20 minút, kým nie je krásne zlato-hnedý, vytiahneme, stiahneme z valčeka a necháme trochu vychladnúť. Dobrú chuť.
Tempo tip: Ak máte radšej chrumkavé trdelníky, namiesto masla ich pred pečením potrite vymiešanými bielkami a obaľte cukrom so škoricou či orechmi.
