A kürtöskalácsnak messzire ment a híre, közkedvelté vált a gyönyörű Prágában is, ahol imádták a turisták az egész világból. Ebben az esetben csak az a kérdés, hogy kürtöskalácsként e beszélhetünk arról a kalácsról is, mely Csehország fővárosában készül. A bejelentett Szlovák termékek közül ez a pékáru szerezte meg elsőként az Európai komisszió által regisztrált védett földrajzi megjelölést az Európai unió területén. A kürtöskalácsot elkészíthetjük otthon is (a kürtös megnevezés nélkül, ami a kürtön sül tűz felett), nincs szükségünk semmi speciálisra, megteszi egy átlagos fahenger is. Mielőtt sütni kezdünk, bizonyosodjunk meg róla, hogy befér a sütőbe. De mi van a recepttel?
Mire lesz szükségünk a kürtöskalács elkészítéséhez
(alapanyagok 2 kürtöskalácshoz)
- 100 g simaliszt
- 200 g félsimaliszt
- 30 g vaj
- 35 g disznózsír
- 15 g porcukor
- 10 g friss élesztő
- 2 tojássárgája
- 150 ml tej
- csipetnyi só
Megkenéshez és megszóráshoz
- vaj
- kristálycukor
- vaníliacukor
- őrölt fahéj
Hogyan készítsük el a kürtöskalácsot
1. Egy nagyobb tálban keverjük össze a megpuhult zsírt, vajat, cukrot és a tojássárgáját.
2. Egy nagyobb bögrében pedig elkészítjük az élesztőt – a langyos tejben keverjünk össze egy teáskanál lisztet és tegyük hozzá a szétmorzsolt élesztőt, keverjük át, takarjuk le és hagyjuk kb. 7 percig kelni.
3. A megkelt élesztőt tegyük a tálba a vajkeverékhez, szórjuk hozzá a lisztet, sót és kezdjünk dagasztani. Igyekeznünk kell, hogy egy vastag tésztánk legyen, mely nem ragad le. A szükség esetében önthetünk hozzá még egy kis tejet, vagy ha a tészta túl híg, adjunk hozzá még egy kevés lisztet. Takarjuk le konyharuhával és hagyjuk kelni még 60 percig.
4. Egy úra után kétfelé osztjuk a tésztát, mindkettőből kígyó formát készítünk.
5. A sodrófát megkenjük vajjal, az elején hozzányomjuk a tésztát, hogy ráragadjon és kezdjük rátekerni. Amikor rátekertük a sodrófára, a „kígyó“ végét behajtjuk, hogy a kürtöskalács ne essen szét.
6. Felolvasztunk egy kis vajat, és vajkenővel bekenjük a kürtöskalácsot, utána megforgatjuk a kristálycukorban, vaníliacukor és fahéj, vagy diókeverékben.
7. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, a kürtöskalácsot a sodrófával együtt úgy rakjuk rá a tepsire, hogy ne érjen az aljához. A tészta sütés közben felfújódik, ezért inkább a tepsit béleljük ki sütőpapírral, hogy a kürtöskalács ne ragadjon le. Kb. 20 percig sütjük, amig nem lesz gyönyörűen aranybarna színű, kivesszük, levesszük a sodrófáról és hagyjuk egy kicsit kihűlni. Jóétvágyat.
Tempo tipp: Ha jobban szeretjük a ropogósabb kürtöskalácsokat, sütés előtt a vaj helyett inkább kenjük meg őket felkevert tojássárgájával és szórjuk meg cukorral és fahéjjal vagy dióval.
