Vianočné pečenie nie je iba o sladkom, teda, aby sme boli presní – je hlavne o sladkom, ale každý raz narazí na hranicu, keď musí lahodné dezerty od výmyslu sveta preložiť niečím slaným. Na slovenských sviatočných stoloch majú svoje nezameniteľné miesto oškvarkové pagáče. Hoci sa pri ich príprave trochu natrápite, výsledok rozhodne stojí za to. Ako si teda pripraviť oškvarkové pagáče ako od babičky?
Čo potrebujeme na oškvarkové pagáče
- 300 g hladkej múky
- 200 ml vlažného plnotučného mlieka
- 1 vajce
- 20 g droždia
- 150 g zomletých škvariek
- 20 g masla
- soľ
- čierne korenie
- rasca
- vajce na natieranie
Ako pripraviť oškvarkové pagáče
1. Aby boli pagáče krásne nadýchané, začneme prípravou droždia – vo väčšej šálke si zmiešame droždie, 100 ml trošku teplého mlieka, lyžicu múky, trochu cukru a na 10 minút dáme na teplé miesto.
2. Následne droždie zmiešame s múkou, vajcom a zvyšným mliekom. Prikryjeme utierkou a dáme na 30 minút kysnúť na teplé miesto.
3. Následne do cesta pridáme zomleté škvarky, zmäknuté maslo a dôkladne premiešame.
4. Takto pripravené cesto necháme postáť ešte 10 minút a potom každých 15 minút trikrát cesto preložíme tak, ako sa pri ceste na pagáče zvykne.
5. Pomúčime si dosku a na nej vyvaľkáme asi 2 cm hrubý plát, z ktorého budeme vykrajovať pohárom pagáče.
6. Rúru si dáme vyhriať na 200 °C a zatiaľ na plech vystlaný papierom na pečenie alebo vytretý bravčovou masťou naskladáme pagáče. Tie potrieme vyšľahaným vajcom a posypeme rascou.
7. Dáme piecť na 10 – 14 minút, keď budú na povrchu zlatisté, môžeme ich vytiahnuť.
Tempo tip: Z tohto cesta sú skvelé nielen pagáče, ale aj slané tyčinky. Tie môžete okrem rasce ozdobiť napríklad sezamom, arašidmi či kúskami syra. V prípade, že radi skúšate nové veci, niektoré pagáče, resp. tyčinky si môžete natrieť aj hustým slivkovým lekvárom.
Všetky recepty z kalendára nájdete tu: https://www.temponabytok.sk/adventny-kalendar-receptov/
