Keď sa povie špagety, väčšine z nás zrejme napadne prívlastok „bolonské“. Práve v ich tieni stoja nemenej skvelé cestoviny carbonara – väčšinou sa rovnako používajú špagety, ale pokojne môžete zvoliť i iný typ pasty. Tento recept pochádza z okolia Ríma a poteší svojou jednoduchosťou a neodolateľnou chuťou. Ako si teda pripraviť špagety carbonara?
Čo potrebujeme na špagety carbonara
- 3 žĺtky
- 50 g parmezánu alebo pecorina
- 150 g slaniny, ideálne talianskej pancetty alebo guanciale
- čierne korenie
- soľ
- špagety
- olivový olej
- cesnak
Ako pripraviť špagety carbonara
1. Vo väčšej mise si zmiešame žĺtky, najemno nastrúhaný syr – či už pecorino, parmezán, alebo kombináciu oboch – jemne okoreníme a misu odložíme nabok.
2. Slaninu zbavíme tvrdej kože a nakrájame na tenšie pásiky.
3. Dáme si variť vodu na cestoviny, osolíme ju, až keď zovrie, a pridáme pastu, ktorú varíme al dente.
4. Rozpučíme si strúčik cesnaku, hodíme ho na panvicu s rozpáleným olivovým olejom, približne minútu ho restujeme a potom pridáme nakrájanú slaninu.
5. Keď začne byť slanina chrumkavá, vyberieme cesnak, panvicu postavíme mimo plameň, šplechneme na ňu trochu vody z cestovín a pridáme zmes žĺtkov, syra a korenia a dôkladne vymiešame tak, aby zmes bola krásne krémová.
6. Zmes zmiešame s cestovinami, na vrch ešte pridáme nastrúhaný syr a trochu čierneho mletého korenia. Dobrú chuť.
Tempo tip: Zvyčajne sa na cestoviny carbonara používajú špagety, výborne však chutia aj s inými druhmi pasty: napríklad tagliatelle, linguini, bucatini či rigatoni. Pokojne vyskúšajte aj tieto varianty, možno objavíte kombináciu chutí, ktorá vás očarí ešte viac.
