Čo potrebujeme na ultimátnu makovú tortu
Na korpus:
- 200 g mletého maku
- 50 g trstinového cukru
- 50 g práškového cukru
- 6 vajec
- 80 g tradičného masla
- Nutella
- soľ
Na krém:
- 200 g mletého maku
- 4 žĺtky
- 1 PL škrobu
- 400 ml mlieka
- 40 g trstinového cukru
Ako pripraviť ultimátnu makovú tortu
1. Vajcia si rozdelíme na žĺtky a bielky. Vo väčšej mise si bielky vyšľaháme s trstinovým cukrom a troškou soli na hustý sneh. V druhej mise si zase vymiešame žĺtky s práškovým cukrom na penu.
2. Aby cesto nestratilo krásnu nadýchanosť, žĺtkovú a snehovú zmes opatrne, jemne spojíme do kompaktnej hmoty.
3. Maslo si roztopíme, necháme mierne vychladnúť a postupne primiešavame do žĺtkovo-snehovej zmesi. Keď máme hotovo, na záver pridáme mak a dôkladne, no stále jemne premiešame.
4. Formu na tortu si vystelieme papierom na pečenie a nalejeme do nej túto zmes a dáme piecť na cca 30 – 35 minút (podľa rúry) pri teplote 160 °C. Chceme, aby bol korpus nadýchaný a vláčny, ak to preženieme, bude zbytočne suchý a torta tak príde o svoju lahodnosť.
5. Kým sa nám pečie korpus, pripravíme si krém na tortu: v randlíku privedieme k varu mlieko, mak a trstinový cukor. Túto zmes povaríme pár minút a odstavíme.
6. Práškový cukor so škrobom vymiešame so žĺtkami opäť na penu. Následne sem prilejeme cca polovicu povareného mlieka s makom a dôsledne premiešame.
7. Túto zmes vrátime späť do randlíka s druhou polovicou makového mlieka a spoločne povaríme. Aby nám krém príliš rýchlo nezhustol, varíme na najmenšom plameni. Keď nám začne vznikať hustá krémová hmota, odstavíme a necháme vychladnúť.
8. Korpus prerežeme, napríklad tenkou nitkou, na dve rovnaké časti (pokojne však môžu byť i tri), každú z nich natrieme tenkou vrstvou Nutelly, na ktorú nanesieme makový krém. Nechajte odstáť pár hodín v chladničke, potom ešte 10 minút pred podávaním pri izbovej teplote – krém krásne zmäkne – a môžete mlsať.
