V konkurencii cukety a tekvice má baklažán v rebríčkoch obľúbenosti ťažké predstihnúť svojich konkurentov. Dôvodom však nemusí byť iba jeho výnimočná chuť, ale tiež nedostatok receptov, ktoré z tejto suroviny vyťažia maximum. My sme si však pre vás a vaše deti pripravili taký, ktorý si zamilujete. Baklažánové rolky plnené quinoou, tvarohom a zeleninou, ktorej dominuje cvikla, mrkva a červená paprika. Vyskúšajte tento recept (nielen) pre deti a dajte baklažánu šancu. Nesklame vás!
Čo potrebujeme na baklažánové rolky
Na baklažánové rolky:
- 3 stredne veľké baklažány
- 1 ČL rasce
- štipka soli
- 70 ml olivového oleja
Na plnku:
- 100 g quinoa
- 1 menšia cibuľa
- 1 ČL nastrúhaného zázvoru
- 1 ČL kurkumy
- hrsť čerstvého nasekaného koriandra
- 100 g hladkého plnotučného tvarohu
- 1 strúčik cesnaku
- rastlinný olej
- soľ
Na zeleninovú prílohu:
- 1 uvarená cvikla
- 2 mrkvy
- 1 červená paprika
Ako pripraviť baklažánové rolky
1. Quinou si v sitku umyjeme pod tečúcou vodou a pripravíme si ju podľa inštrukcií na obale. Keď ju máme uvarenú, necháme ju vychladnúť.
2. Na suchej panvici si krátko opečieme rascu, ktorej vôňa i chuť sa krásne rozvinie. Vo väčšej mise si takto pripravenú rascu zmiešame so 70 ml olivového oleja a troškou soli – máme hotovú marinádu na baklažán.
3. Baklažán dôkladne umyjeme, zbavíme stopky, no nešúpeme. Takto pripravený si ho nakrájame na tenké, nie viac ako pol centimetra hrubé plátky. Použiť môžeme napríklad škrabku na zeleninu. „Naplátkovaný“ baklažán naložíme do marinády. Necháme ho tam pri izbovej teplote odstáť minimálne 20 minút.
4. Na väčšej panvici si rozpálime olivový olej a na miernom plameni orestujeme baklažánové plátky, z každej strany približne 2 minúty. Keď začnú plátky chytať zlatistý nádych, môžeme ich dať z panvice na tanier vystlaný papierový kuchynskými utierkami. Tie do seba vpijú prebytočný olej.
5. Pokračujeme prípravou plnky: na panvici si rozpálime rastlinný olej a na strednom plameni si opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak do zlatista.
6. Následne pridáme nastrúhaný zázvor, kurkumu, soľ a restujeme ďalšie asi dve minúty.
7. Do panvice prihodíme uvarenú quinou, opekáme asi 5 minút, pridáme tvaroh, premiešame a panvicu odstavíme z plameňa. Necháme mierne vychladnúť a pridáme nadrobno nasekaný čerstvý koriander.
8. Uvarenú cviklu a mrkvu (surovú) si nastrúhame na hrubo a červenú papriku nakrájame na menšie kúsky.
9. Orestované baklažánové plátky natrieme plnkou z quinoy a tvarohu, položíme na ne nastrúhanú cviklu, mrkvu i nakrájanú papriku a zvinieme do rolky. Môžeme podávať. Dobrú chuť.
Tempo tip: K baklažánovým rolkám môžeme pripraviť tiež dip, v ktorom si deti budú túto pochúťku namáčať. Ideálnym základom je biely jogurt alebo kyslá smotana. A ďalej? Tu sa fantázii medze nekladú, môžete napríklad pripraviť jednoduchú omáčku – do jogurtu/smotany pridajte čerstvú limetovú šťavu, trošku soli a premiešajte. Alebo lyžičku plnotučnej horčice, pár kvapiek citrónu a čerstvý nasekaný kôpor. Samozrejme, pri príprave myslite na chuťové preferencie svojho dieťaťa. Niekedy zožnete najväčší úspech s obyčajným jemným kečupom.
