Pripraviť deťom rizoto, kvôli ktorému by aj v talianskej trattorii uznanlivo kývali hlavou, je možno jednoduchšie, ako sa zdá. Základom je dobrá tekvica – či už hokkaido, alebo maslová –, arborio ryža a silnejší zeleninový vývar. Za 30 minút máte skvelé vegetariánske a najmä talianske rizoto, po ktorom nejedno detské srdce zapiští. Ako na to? Tu je recept na tekvicové rizoto pre deti.
Čo potrebujeme na tekvicové rizoto pre deti
- 1 menšia tekvica hokkaido/maslová tekvica
- 1 l zeleninového vývaru (použiť však môžete i kurací či hovädzí)
- 8 jarných cibuliek
- 200 g ryže na rizoto (ryža arborio)
- 25 g masla
- 2 strúčiky cesnaku
- 50 g strúhaného parmezánu
- 2 ČL mletej rasce
- ½ hrsť čerstvého nasekaného koriandru
- olivový olej
Ako pripraviť tekvicové rizoto pre deti
1. Tekvicu si ošúpeme, zbavíme jadierok, nakrájame na menšie kocky (deti ich ocenia), dáme na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom a v rúre vyhriatej na 180 °C pečieme asi pol hodiny.
2. Kým sa nám tekvica pečie, môžeme sa pustiť do prípravy ryže. Olúpaný cesnak spučíme plochou stranou noža, jarné cibuľky nakrájame na malé kolieska a na väčšej hlbokej panvici si zohrejme lyžicu olivového oleja s 25 g masla. Na nej orestujeme jarné cibuľky a cesnak. Keď cibuľky začnú byť opečené do zlatista, pridáme ryžu a rascu. Za stáleho miešania restujeme ryžu na panvici približne minútu.
3. Do panvice nalejeme 500 ml vývaru a priebežne miešame. Keď ryža absorbuje vývar, pridáme ďalšiu žufaňu. Takto to opakujeme približne 20 minút.
4. Po 20 minútach skontrolujeme, či je ryža mäkká. Ak nie, pridáme ešte trochu vývaru. Ak áno, do rizota vmiešame nastrúhaný syr, nasekaný koriander, opečenú tekvicu, prepojíme chute, na tanieri chvíľu necháme vychladnúť a môžeme podávať. Dobrú chuť.
