Začali sa vám zbiehať slinky? Tak si poďte s nami túto skvelú pochúťku pripraviť. V lete chutí obzvlášť lahodne, pretože základné dôležité suroviny ako paradajky a papriky vieme zohnať čerstvé, voňavé a doslova nabité slnkom.
Ingrediencie na prípravu omáčky:
2 varešky masti (pre vegetariánov odporúčame kvalitný rastlinný olej)
1 ks cibuľa
2 ks bobkový list
½ škorica (celá)
2 klinčeky
1 – 2 lyžice cukru (podľa chuti)
500 g pararajkový pretlak – silný koncentrát
600 ml vývar (mäsový, pre vegetariánov odporúčame zeleninový)
soľ,
čierne a nové korenie
Na tradičnú plnenú papriku potrebujeme:
8 ks papriky
400 g mletého bravčového mäsa
150 g guľatozrnnej ryže
1 vajce
soľ, mleté čierne korenie
1 malú cibuľu
TEMPOtip: Tí ktorí obľubujú pikantné, môžu siahnuť aj po ostrejších odrodách paprík – obzvlášť odporúčame ich kombináciu s klasickými jemnými odrodami.
Verzia pre vegetariánov:
Postačí ak mleté mäso nahradia sójovým granulátom, ktorý nechajú chvíľku postáť v zeleninovom vývare so sójovou omáčkou. Potom už len na miesto masti zvolia rastlinný olej a smelo si na fantastickej, bezmäsitej, plnenej paprike môžu pochutnať aj oni!
Príprava:
Ako prvé si očistíme papriky. Odrežeme im stopky a vyberieme z nich jadrá aj zrniečka. Následne si pripravíme mäsovú zmes na ich naplnenie. Ryžu uvaríme v posolenej vode do mäkka a necháme vychladnúť. Vychladnutú ryžu zmiešame s mletým mäsom a najemno nasekanou cibuľou. Do zmesi pridáme vajíčko, posolíme okoreníme a môžeme začať plniť papriky. Zo zmesi, ktorá nám ostane, narobíme guľky s priemerom 5 –10 cm.
V hrnci rozpražíme na masti na hrubo nakrájanú cibuľu, odrezky z papriky a cukor. Keď bude zmes rozvoniavať pridáme koreniny, pretlak a dolejeme vývarom. Necháme prevrieť a následne do zmesi vložíme naplnené papriky. Zhruba po 10 minútach pridáme aj guľky. Varíme na mierom ohni približne 1 hodinu. Potom papriky a guľky vytiahneme, uložíme odpočívať do vedľajšieho hrnca. Omáčku, ktorá nám po vybratí paprík a guliek ostala, precedíme. Hladkú, precedenú omáčku ešte chvíľku povaríme a dochutíme cukrom a soľou. V prípade, že by sa vám nezdala dostatočne hustá môžete ju ešte chvíľku redukovať.
Mäsové guľky a plnené papriky servírujeme preliate horúcou omáčkou s prílohou. Ideálnou voľbou k plnenej paprike sú varené zemiaky, knedľa, ale aj čerstvý chlieb.
