Ak vám zostal kúsok panenky, z ktorej sa nenaje celá rodina, no vy potrebujete nakŕmiť hladné krky, pripravte ju na spôsob stir fry. S kopou zeleniny a tými správnymi koreninami a ochucovadlami. Ako na to?
Na panenku na ázijský spôsob potrebujete:
1 menšiu panenku alebo ľubovoľný chudý kúsok mäsa, vhodné je aj kuracie, morčacie či hovädzie (nakrájané na tenké rezančeky)
šampiňóny
červená paprika (čerstvá, hrubostenná)
jarná cibuľka
hrášok (struky)
baby kukuričky, prípadne zrnková kukurica
sójová omáčka
hnedý cukor
cesnak
1 PL kukuričného škrobu
kurkuma
mleté čierne korenie
olej
Postup:
1. Šampiňóny očistite, nakrájajte na plátky, pridajte červenú papriku nakrájanú na kocky, cibuľku, hrášok a kukuričky.
2. V miske zmiešajte sójovú omáčku s lyžicou hnedého cukru, pridajte 1 – 2 roztlačené strúčiky cesnaku a 1 PL kukuričného škrobu. Touto zmesou prelejte zeleninu, dôkladne rozmiešajte a odložte aspoň na 1 hodinu do chladničky. Ak nestíhate, tento krok môžete vynechať.
3. Mäso umyte a nakrájajte na tenké rezančeky, okoreňte, pridajte kurkumu. Soliť nemusíte, keďže ho príjemne dochutí marináda zo zeleniny.
4. Prudko opečte na rozpálenom repkovom oleji, následne stíšte plameň a pridajte marinovanú zeleninu aj s marinádou. Ak stála v chladničke, vyberte ju aspoň 20 minút pred tepelnou úpravou. Vychladená zelenina s marinádou by vám zbytočne ochladila panvicu a zeleninka by sa vám tak pekne neopiekla.
5. Opekajte prudko pár sekúnd, následne podlejte trochou vody, dôkladne premiešajte a pomaly duste do zmäknutia mäska. Ak treba, podlejte ešte raz vodou alebo vývarom (môže byť aj zeleninový bujón, no pozor na obsah soli, aby ste jedlo nepresolili – sójová omáčka je sama o sebe veľmi slaná).
6. Na záver môžete pridať ryžové rezance a nechať ich dôjsť. Toto jedlo výborne chutí aj s ryžou a kopou krehkých klíčkov. Ak ho chcete podávať deťom, sójovú omáčku môžete vymeniť za UME ocot, pokrm bude síce chutiť trochu inak, ale stále výborne.
