Čo vám ako prvé napadne, keď sa povie „slovenská kuchyňa?“ Zrejme väčšine z nás: bryndzové halušky. Toto jedlo však na naše územie doniesli rumunskí pastieri oviec. Tradičná slovenská kuchyňa pracuje najmä so strukovinami, kapustou a zemiakmi. Medzi obľúbené pokrmy Slovákov v minulosti patrili rôzne strukovinové kaše, my sme si pre vás pripravili tentokrát recept na lahodný hrachový prívarok s chlebovými krutónmi. Ako na to?
Čo potrebujeme na hrachový prívarok
- 300 g žltého hrachu lúpaného poleného
- 2 mrkvy
- kúsok slaniny alebo údeného mäsa
- cibuľa
- cesnak
- mleté čierne korenie
- soľ
- bravčová masť
- drvený majorán
- mletá rasca
- bobkový list
- voda
Ako pripraviť hrachový prívarok
1. Žltý hrach si dôkladne premyjeme pod vlažnou vodou a necháme namočený v hrnci niekoľko hodín – pokojne stačia aj dve, ak chcete, aby sa vám hrach rýchlejšie rozvaril, nechajte ho v „kúpeli“ pokojne cez noc. Pre lepšiu chuť môžete do vody pridať aj zopár bobkových listov.
2. Vo väčšom hrnci si rozpálime bravčovú masť opražíme na nej na kocky nakrájanú slaninu alebo údené mäso.
3. Keď začína byť mäso opečené podľa našej chuti, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a spolu chvíľu porestujeme.
4. Do hrnca prisypeme precedený premytý žltý hrach, nahrubo nastrúhanú mrkvu a spolu ešte chvíľu orestujeme.
5. Zmes zalejeme vodou, mierne osolíme, okoreníme, pridáme drvený majorán a trochu mletej rasce.
6. Varíme dovtedy, kým sa hrach nerozvarí na kašu. Jej hustotu môžeme upraviť pridaním vody, resp. dlhším varením.
7. Pred odstavením hrachového prívarku ochutnáme a podľa potreby doladíme soľou, korením, majoránom či rascou.
8. Podávame s krutónmi z chleba, ktoré sme si opražili na panvici s trochou slnečnicového oleja. Dobrú chuť.
