Poriadny burger dá zabrať aj tomu najväčšiemu mäsožrútovi. Ak však na tento pokrm nedáte dopustiť a radi by ste si ho dali v trochu ľahšej variante, ktorou dokážete potešiť aj nie úplne ortodoxného vegetariána, máme pre vás tip: lahodný burger z tuniaka. Môže byť dokonalým spestrením každej grilovačky, no vhodný je aj ako ľahší obed na horúci letný deň. Ako si ho pripraviť? Vyskúšajte náš recept.
Čo potrebujeme na burger z tuniaka
- 550 g čerstvých filetov z tuniaka (bez kože, bez kostí)
- 3 vaječné bielky
- 20 g póru
- 20 g čerstvého kôpru
- 70 g chlebovej striedky
- 40 ml olivového oleja
- 1 svetlú francúzsku bagetu
- štipka hrubozrnnej soli
- štipka mletého čierneho korenia
- štipka kajanskej papriky
- 1 ČL rybej omáčky (ideálne thajskej)
- hrsť čerstvých špenátových listov
Ako pripraviť burger z tuniaka
1. Prstami skontrolujeme, či vo filetoch nie sú jemné kostičky, ak nejakú nájdeme, vyberieme ju pinzetou.
2. Takto skontrolované tuniakové filety vložíme do kuchynského robota a nadrobno ju nasekáme v krátkych intervaloch – zapneme, vypneme, zapneme, vypneme. Malo by stále vidieť štruktúru ryby, následne pridáme vaječné bielky, rybiu omáčku, soľ, čierne mleté korenie a kajanskú papriku. A pokračujeme v krátkom mixovaní. Potom pridáme pór, kôpor a chlebovú striedku, ktorá celú zmes udrží krásne pokope.
3. Zmes si rozdelíme na štyri rovnakú časti, namočíme si ruky v studenej vode a vytvarujeme placky hrubé asi 1,5 – 2 cm. Tie položíme na tanier vyliaty olivovým olejom, prikryjeme alobalom a necháme stuhnúť v chladničke aspoň hodinu, pokojne i viac: nemali by tam byť však dlhšie ako šesť hodín.
4. Tuniakové placky si ideálne pripravíte na grile s vysokou teplotou, použiť však môžete i kvalitnú liatinovú panvicu. Predtým však potrieme panvicu či mriežku na grile aj tuniakové burgre olivovým olejom, aby sa neprilepili. Opekáme ich z oboch strán, kým nie sú krásne zlatisté – približne 3 minúty z každej strany.
5. Na panvici či grile si opečieme aj francúzsku bagetu nakrájanú na štvrtiny, tuniakové burgre podávame s bagetou, špenátovými listami a omáčkou či dipom na osvieženie. Akým? Výborne sa hodí svieži ovocný – napríklad broskyňový či mangový.
Tempo tip: Skvelým spestrením burgru z tuniaka je omáčka z manga, prípadne z broskyne. Môžete si ju buď kúpiť v obchode so zdravou výživou, alebo aj vyrobiť doma. Ako? Na rozpálenom oleji si orestujeme nasekanú cibuľu a pretlačený cesnak, pridáme ½ hrnčeka červeného vína, nadrobno nakrájané mango či broskyňu, med, worčesterovú omáčku, horčičné semiačka, osolíme, okoreníme, privedieme k varu a na menšom plameni redukujeme približne pol hodiny. Následne omáčku odstavíme, rozmixujeme, prilejeme trochu vody, mierne ocukríme, pridáme zomletý zázvor a ak máte radi pikantné, i trochu čili. Necháme prejsť varom, odstavíme, počkáme, kým omáčka vychladne a podávame.
