Špargľa patrí medzi zeleninu, ktorá má nezanedbateľný pozitívny účinok na ľudský organizmus: pomáha telu s detoxikáciou, omladzuje pokožku a zároveň je považovaná za výborné afrodiziakum. Ak si chcete počas horúcich letných dní dopriať ľahko stráviteľné jedlo, táto krémová polievka poslúži ako prvý aj druhý chod. Ako si pripraviť špargľovú polievku?
Čo potrebujeme na krémovú špargľovú polievku
- 500 g zelenej špargle
- 200 ml bieleho vína
- 500 ml šľahačkovej smotany
- 4 žĺtky
- 1,5 l zeleninového, prípadne kuracieho vývaru
- 2 šalotky
- 2 strúčiky cesnaku
- 4 lyžice oleja, ideálne arašidového, môžete však použiť i iný
- 2 bobkové listy
- soľ
- biele korenie
- muškátový oriešok
Ako pripraviť krémovú špargľovú polievku
1. Cibuľu aj cesnak si ošúpeme, nadrobno nakrájame a spoločne na oleji orestujeme vo väčšom hrnci.
2. Špargľu si ošúpeme, nakrájame a spoločne s bobkovým listom pridáme do hrnca. Následne zalejeme bielym vínom a približne 5 minút dusíme.
3. Po 5 minútach špargľu vytiahneme z hrnca a nahladko rozmixujeme.
4. Do hrnca pridáme smotanu, vývar, osolíme, okoreníme a necháme variť tak dlho, kým sa nám objem polievky v hrnci nezmenší približne na polovicu.
5. Následne vložíme do hrnca rozmixovanú špargľu a odstavíme. Pred podávaním však do polievky pridáme ešte 4 žĺtky a rozmixujeme ponorným mixérom.
6. Špargľovú polievku môžeme dochutiť nastrúhaným muškátovým orieškom a pokvapkať olejom. Dobrú chuť.
