Každý recept má za sebou jedinečný príbeh, väčšina z nich však ostane verejnosti navždy zahalená rúškom tajomstva. Našťastie v prípade Pavlovej torty je story o jej vzniku známa. Populárna ruská balerína Anna Pavlova dobyla svojím tancom svet, keď počas svojho turné v Austrálii bývala v hoteli, šéfkuchár si ju obľúbil natoľko, že sa rozhodol upiecť tortu špeciálne iba pre ňu a na jej počesť. Pri jej tvorbe sa inšpiroval Aninou baletnou sukňou a vznikol tento jedinečný recept.
Čo potrebujeme na Pavlovu tortu
- 4 bielky
- 220 g jemného krupicového cukru
- 2 lyžice preosiateho kukuričného škrobu
- 2 lyžice bieleho vínneho octu
- 250 ml šľahačkovej smotany
- ovocie na ozdobenie: maliny, jahody, černice, čučoriedky, podľa vlastného výberu
Ako pripraviť Pavlovu tortu
1. Bielky dáme do väčšej misy a pomaly z nich vyšľaháme pevný sneh. Ako zistiť, že má sneh správnu konzistenciu? Existuje na to jednoduchý trik: ak sa vám po vytiahnutí metličky na jej konci začnú tvoriť ostne zo snehu, má správnu hustotu.
2. Do pevného snehu začneme postupne zašľahávať cukor, sneh by mal naberať na lesku, naopak vyhnúť by sme sa mali väčším bublinám. Následne pridáme škrob, cukor a opäť dôkladne vyšľaháme, ideálne na nižších otáčkach.
3. Rúru si vyhrejme na 150 °C, plech vystelieme papierom na pečenie a zmes vylejeme doprostred plechu. Snažíme sa z nej vytvoriť kruh s priemerom približne 20 cm. Predtým, ako plech vložíme do rúry, teplotu znížime na 120 °C.
4. Pavlovu tortu necháme v rúre piecť, alebo skôr sušiť približne hodinu a pol. Po uplynutí času rúru vypneme a tortu v nej necháme vychladnúť.
5. Na záver si vyšľaháme ešte smotanu, natrieme ňou vrch torty a ozdobíme ovocím. Dobrú chuť.
