Minden receptnek meg van a maga története, sokuk azonban örökre rejtve marad a nyilvánosság elől. Szerencsére a Pavlova torta esetében a keletkezés storyja is híres. Az ismert orosz balerína, Anna Pavlova már meghódította táncával az egész világot. Amikor Ausztráliában lakott a turnéja során egy hotelben, egy séfszakács annyira megszerette őt, hogy egy speciális tortát sütött csak neki megbecsülése jeléül. Alkotáskor Anna balettszoknyája alapján inspirálódott és így hívta életre az egyedülálló receptet.
Hozzávalók a Pavlova tortához:
- 4 tojásfehérje
- 220 g finom cukordara
- 2 kanál átszitált kukoricakeményítő
- 2 kanál fehérborecet
- 250 ml habtejszín
- gyümölcs a díszítéshez: málna, eper, szeder, áfonya, ízlés szerint
Hogyan készítsük el a Pavlova tortát?
1. A fehérjéket egy nagyobb tálban lassan szilárd habbá verjük. Honnan tudjuk, hogy már szilárd az állaga? Egyszerű tipp létezik rá: ha a fakanalat kihúzva a végén rajtamarad a hab, akkor megfelelő a sűrűsége.
2. A kemény habba fokozatosan belekeverjük a cukrot, a tojáshabnak fényt kell felvennie, és kerülni kell a nagyobb buborékokat. Ezután a kukoricakeményítő és a cukor következik, melyeket ismét alaposan felverünk, alacsonyabb fordulatszámon.
3. A sütőt előmelegítjük 150 fokra, a tepsit sütőpapírral béleljük és a keveréket a közepébe öntjük. Igyekszünk kör alakot kialakítani, kábé 20 cm átmérővel. Mielőtt a tepsit a sütőbe tennénk, a hőfokot 120 fokra csökkentjük.
4. A Pavlova tortát hagyjuk sülni, vagy kiszáradni nagyjából másfél órán át. Ha letelt az idő, a sütőt kikapcsoljuk és a tortát bent hagyjuk kihűlni.
5. Végezetül felverjük a habtejszínt, megkenjük vele a torta tetejét és gyümölcsökkel díszítjük. Jó étvágyat!
