Ázijská kuchyňa si aj na Slovensku získava čoraz viac priaznivcov. A celkom právom: rozmanitosť chutí, ktorú prináša, si zaslúži väčšiu pozornosť. Aj preto sme pre vás pripravili recept na bao žemličky – drobné nadýchané parené knedličky, do ktorých si môžete zabaliť čokoľvek, na čo máte chuť. Môžete ostať verný ázijskej tradícii, ale pripraviť si ich dokážete aj na slovenský spôsob: napríklad s dusenou červenou kapustou a trhaným kačacím mäsom. Ako na to? Vyskúšajte tento recept na bao žemličky.
Čo potrebujeme na domáce bao žemličky
- 380 g hladkej múky
- 20 g sušeného plnotučného mlieka
- 4 g kypriaceho prášku
- 5 g sušeného droždia
- 35 g kryštálového cukru
- 35 g rastlinného oleja
- 200 g teplej vody
- papier na pečenie
Ako pripraviť domáce bao žemličky
1. V mise si zmiešame hladkú muku, kypriaci prášok, sušené droždie, sušené mlieko a cukor. V ďalšej mise si zase zmiešame teplú, nie však horúcu, vodu s rastlinným olejom.
2. Následne tieto dve zmesi spojíme do jednej. Najprv ich premiešame lyžicou či vareškou a potom, keď cesto začne hustnúť, použijeme ruky. Pokračujeme ručným miesením asi 5 minút, výsledkom by malo byť nelepivé kompaktné cesto. Ak sa nám zdá príliš tuhé, pridáme trochu vody, ak príliš lepkavé, prisypeme naopak trochu múky.
3. Rúru si vyhrejme na 30 °C, vypneme a potom do nej vložíme cesto v mise prikryté utierkou. Necháme ho tu kysnúť približne 75 minút, resp. dovtedy, kým nezdvojnásobí svoj objem.
4. Keď máme cesto vykysnuté, dáme ho na pomúčenú pracovnú dosku a asi desať minút ho stláčame dlaňami alebo päsťami – snažíme sa z neho dostať čo najviac vzduchových bubliniek.
5. Cesto na bao žemličky si vyvaľkáme na o kúsok menej ako 1 cm hrubý plát. Prsty si namočíme do rastlinného oleja a potrieme ním povrch cesta.
6. Z cesta na bao žemličky vykrajujeme pohárom krúžky s priemerom asi 7 – 8 cm. Tie potom zložíme na polovicu a ešte ich trochu povaľkáme valčekom, následne ich natrieme na povrchu z oboch strán olejom a položíme na papier na pečenie.
7. Keď spotrebujeme všetko cesto, budúce bao žemličky prikryjeme utierkou a necháme kysnúť ešte asi 30 minút na teplejšom mieste.
8. Vo veľkom hrnci si dáme zovrieť vodu na dne, uložíme do neho naparovač a poukladáme bao žemličky aj s kúskom papiera na pečenie, ktorý sme si vystrihli. Hrniec prikryjeme a na silnejšom ohni ich necháme naparovať 12 minút. Odstavíme a necháme ešte 5 minút dôjsť po pokrievkou. Vytiahneme a môžeme servírovať. Ak však máte čas a trpezlivosť, nechajte bao žemličky dôkladne vychladnúť, budú chutiť lahodnejšie. Výhodou je, že si ich potom môžete zohriať nad parou i na nasledujúci deň.
A čím bao žemličky napĺňať? Máme pre vás pár tipov nižšie.
Tempo tip 1: Bao žemličky sú skvelé svojou univerzálnosťou, naplniť ich môžete prakticky čímkoľvek. Výborne chutia napríklad s omáčkou z avokáda (alebo rovno guacamole) a falafelom, pokojne si však môžete dopriať aj slovenskejšiu verziu: bao žemličky s dusenou červenou kapustou a pečeným bôčikom. Ak máte radi rôzne fúzie, vyskúšajte dlho pečenú kačku s omáčkou z byliniek a manga.
Tempo tip 2: Toto cesto môžete použiť aj na plnené bao žemličky. Cesto rozvaľkáte na menšiu hrúbku, naplníte ich plnkou: napríklad predvareným mletým mäsom alebo bryndzou so slaninkou, uzatvoríte ich podobne ako pečené buchty len spoj bude smerovať do hora, vôbec nemusí byť skrytý, a dáte ich uvariť rovnako do pary. Ktorý spôsob prípravy bao žemličiek sa vám páči viac?
