Počuli ste už slovo ganache? Nie je to ani poleva, ani plnka. Nie je ani chrumkavá a tvrdá, no ani riedka či krémová. Po rozkrojení krásne drží tvar, nestečie ani z vrchu koláča a v teplom stave je tak akurát tekutá, že palacinkám či kávovým dezertom dodá úplne nový rozmer! Vyskúšajte si pripraviť ganache (ganáš) čokoládový krém podľa jednoduchého receptu, na ktorý potrebujete len 3 suroviny.
Vždy sa vyplatí mať v zásobe tri veci: maslo, šľahačkovú smotanu (pokojne aj trvanlivú, vydrží a počká si na svoj čas) a kvalitnú horkú čokoládu. Ganache polevu využijete na celý rad dezertov – výborne sa dopĺňa s krehkým cestom, s cupcakeami aj len tak samotné v hrnčeku s piškótami či aj bez chutí famózne.
Potrebujete:
200 ml smotany na šľahanie
200 gramov horkej čokolády
lyžicu pravého masla (ideálne naozaj kvalitného
Postup: Nechajte zohriať smotanu na šľahanie za stáleho miešania, hneď, ako sa začne blížiť k bodu varu, odstavte a nalámte do nej horkú čokoládu. Miešajte a miešajte, vmiešajte lyžicu masla a všetko nechajte rozpustiť za občasného miešania.
Ešte teplú ganache nalejte kam treba – na koláč či bábovku a nechajte do ďalšieho dňa stuhnúť. Poleva sa dá krásne krájať a pritom je mäkká.
Káva s ganache a vaječným likérom:
Vyskúšajte ešte túto ultimátnu lahôdku pre dospelákov – do väčšej šálky nalejte trošku vaječného likéru a pridajte 3 lyžice ganache polevy, ešte teplej. Prípadne lyžicu stuhnutej. Prelejte dobre pripraveným espressom a užívajte si gurmánsky zážitok. Môžete tiež doplniť šľahačkou a posypať mandľovými lupienkami.
TEMPOtip: Ak chcete ganache ozvláštniť, môžete do nej vmiešať pol lyžičky perníkového korenia alebo škorice, ideálne až na úplný záver (korenie by sa mohlo v príliš tekutej šľahačke „zraziť“). Do takejto polevy následne namáčame konce vanilkových rožtekov alebo medvedie labky. Nechajte stuhnúť pri izbovej teplote a podávajte s hrnčekom horúceho šípkového čaju.
