Keď sme pred veľkonočnými sviatkami videli v obchodoch nekonečné rady a prázdne regály, povedali sme si, že sa počas týchto dní trochu uskromníme. Tradície-netradície, žiadne šunky, šaláty, slávnostné jedlá, namiesto toho ľahké jarné cestoviny či palacinky. Sviatky sa skončili a rozhodli sme sa, že si doprajeme sviatočné jedlo. Len tak, pre pre krajší deň.
Čo potrebujete na pečenú krkovičku
- pekný kúsok krkovičky
- čerstvý rozmarín
- čerstvý tymian
- dijónsku horčicu
- med
- cesnak
- kvalitný rum
- šťavu z citróna
- soľ
- čierne korenie
- olej
Ako pripraviť pečenú krkovičku
1. Mäso si dôkladne umyjeme pod vlažnou vodou a dáme vyhriať rúru na 150 °C.
2. Natrháme si vetvičky čerstvého tymianu a rozmarínu, opláchneme ich, osušíme v utierke a rozdrobíme na menšie kúsky. Do mäsa urobíme niekoľko dier užším nožom a prešpikujeme ich čerstvými bylinkami.
3. Do misky si vytlačíme šťavu z polky citróna (citrón mäso nevysuší, naopak vytvorí na povrchu chrumkavejšiu kôrku), pridáme lyžicu a pol dijónskej horčice, lyžicu a pol medu, trochu kvalitného rumu, premiešame a zmesou polejeme mäso. To následne poriadne okoreníme, posolíme a navrch poukladáme na menšie kúsky nakrájaný cesnak (ak sa ho rozhodnete rozpučiť, jeho chuť bude o poznanie výraznejšia).
4. Mäso uložíme na plech, prípadne do jenskej misy vyliatej olejom, prikryjeme a dáme do rúry.
5. Mäso pečieme pri teplote 150 °C približne 6 hodín, každú cca hodinu ho odokryjeme a polejeme šťavou. Pokojne to môžeme rozdeliť aj na dve pečenia: 2-krát po 3 hodiny, začnete s prípravou večer a dokončíte na druhý deň doobeda.
Čo potrebujete na dusenú červenú kapustu
- červenú kapustu
- cibuľu
- kryštálový cukor
- celú rascu
- soľ
- čierne korenie
- olej
Ako pripraviť červenú dusenú kapustu
1. Kapustu si nakrájame na krátke tenké pásiky, cibuľu zase najmeno, vo veľkom hrnci si rozpálime olej, pridáme cibuľu, zasypeme tromi až piatimi lyžicami cukru (podľa veľkosti kapusty) a jemne ju skaramelizujeme.
2. Následne pridáme červenú kapustu a spolu s cibuľou restujeme ďalej.
3. Po chvíli pridáme celú rascu, poriadne okoreníme (chceme, aby telo kapusty bolo príjemné sladké, no jej chvostík štipľavý) a osolíme.
4. Chvíľu restujeme a zalejeme trochou vody. Každých pár minút premiešame, keď je treba, dolejeme vodu a takto kapustu dusíme približne 2 hodiny. Na konci by mala byť lahodne mäkká.
Čo potrebujete na zemiakové knedlíky
- uvarené zemiaky
- detskú krupicu
- vajcia
- soľ
Ako pripraviť zemiakové knedlíky
1. Uvarené zemiaky necháme vychladnúť, následne ich ošúpeme a pomelieme, prípadne rozpučíme.
2. Uprostred rozpučených zemiakov si vytvoríme jamku, do ktorej vyklopíme dve vajíčka a nasypeme detskú krupicu – približne v pomere 1,5:1. Na záver pridáme ešte štipku soli.
3. Vymiesime husté cesto, z ktorého si urobíme podlhovasté valčeky. Tie následne uvaríme v osolenej vode vo veľkom hrnci. Po ponorení pre istotu skontrolujte varechou, či sa neprilepili o dno.
4. Keď zemiakové knedlíky vyplávajú na hladinu, nechajte ich variť ešte približne 7 minút, potom ich vyberte a nechajte vychladnúť. Podávajte nakrájané na tenšie kolieska. Dobrú chuť.
