Naša tradičná ovčia pochúťka v sebe okrem nezameniteľnej chuti skrýva aj nesmierne množstvo zdraviu prospešných látok. Naši starí a prastarí rodičia dobre vedeli, prečo na ňu nedajú dopustiť!
Ovčie mlieko
Ovčie mlieko je v našich končinách menej bežné ako kravské, napriek svojmu mimoriadne hodnotnému a výživnému zloženiu. Je kalorickejšie, obsahuje vyšší podiel bielkovín, sušiny, zdravých tukov dokonca aj laktózy. Napriek tomu je oproti kravskému mlieku podstatne ľahšie, stráviteľnejšie a výrobky z ovčieho mlieka často neprekážajú ani ľuďom s intoleranciou laktózy. Má špecifickú lahodnú a príjemnú chuť.
Minerály a vitamíny
Okrem už spomínaného zloženia je ovčie mlieko nabité minerálnymi látkami a vitamínmi. Vysoký podiel vápniku, zinku, fosforu, horčíka a železa z neho robia superpotravinu. Z vitamínov je bohaté na A, D, E a takmer celú škálu dôležitých vitamínov zo skupiny B. Vďaka zloženiu ovčieho mlieka sú už rovno kombinované so zdravými tukmi a tým pádom sú organizmom dobre absorbovateľné.
Zdravé tuky
Slovo tuk u väčšiny ľudí vyvoláva nevôľu a pocit, že ide o niečo nezdravé, čo je vhodné obmedzovať. Pokiaľ ide o nezdravé tuky je táto obava oprávnená. V ovčom mlieku sa však nachádzajú zdravé nasýtené tuky, ktoré napomáhajú vstrebávaniu vitamínov a prispievajú k dobrej funkcii a regenerácii organizmu. Tuky sú výživa pre pružnú a žiarivú pokožku, zdravé kosti, svalový systém a dobrú kondíciu by sme bez nich len ťažko dosiahli.
Prebiotiká a probiotiká
Aby náš imunitný systém dobre fungoval, musíme mať v poriadku tráviaci systém. Vírusové, bakteriálne či rôzne plesňové a kvasinkové infekcie sa do organizmu dostanú podstatne rýchlejšie ak je imunitná bariéra oslabená. Trávenie, hlavne črevá sú plné dobrých baktérií, ktoré sa nám o imunitný systém starajú. Ak sa v črevách naruší rovnováha, raz dva to pocítime na celkovom stave organizmu. Práve vo výrobkoch s nepasterizovaného ovčieho mlieka sa nachádza ohromné množstvo prirodzených živých kultúr, ktoré dokážu dať črevá do poriadku. Vysoký podiel mliečnych baktérií buduje a chráni zdravú črevnú mikroflóru.
Syry, jogurty, žinčica a bryndza
Ovčie syry sú okrem svojej špecifickej lahodnej chute a konzistencie aj veľmi zdravé. Obsahujú podstatne viac vápnika ako syry z kravského mlieka a môžu si na nich pochutnať aj ľudia s intoleranciou laktózy. Rovnako ako aj na jogurtoch. Jogurty z ovčieho mlieka sú väčšinou pasterizované, napriek tomu si zachovávajú slušnú hladinu živých kultúr.
U nás snáď najznámejším výrobkom z ovčieho mlieka je žinčica a bryndza. Ich vitamínový obsah sa dá prirovnať k výživovým doplnkom z lekárne. Znižujú cholesterol, upravujú hladinu cukru v krvi, napomáhajú zdravej funkcii čriev a majú mnoho ďalších benefitov. Čo sa týka bryndze, v našich obchodoch poväčšine dostať bryndzu upravenú. Aby si zachovala všetky svoje priaznivé výživové hodnoty, odporúča sa siahať po bryndzi nepasterizovanej. Dbajte však na výber dodávateľa. U nepasterizovanej bryndze totiž hrozia aj riziká nákazy. Preto sa nepasterizovaná bryndza neodporúča konzumovať malým deťom a tehotným či dojčiacim ženám.
