A gyömbérnek temérdek kihasználhatósága van: a főzéstől a gyógyborogatáson keresztül egészen a teákig, melyek javítják az immunrendszert és a vérkeringést. Ennek a gyökérnek egyedi helye van az indiai és a kínai konyhában. Ha idáig nem használtuk gyakran a gyömbért, lehet, hogy megérné, ha mindig lenne egy kis darab kéznél. Milyen hatása van a gyömbérnek és hogyan tudjuk felhasználni a főzésnél?
Milyen hatása van a gyömbérnek
A leghatékonyabb anyagok a gyömbérbe a szilícium, és a gingerol, melyet a kapszaicinhez lehetne hasonlítani – csípős anyag a paprikában. Ez is egy ok arra, miért van a gyömbérnek felcserélhetetlen lágyan csípős és fűszeres íze. Igaz, hogy nagyon ismerős a gyógyhatásai miatt, de a fogyasztásánál óvatosnak kell lennünk – a napi adag egy felnőtt embernél nem lehet több, mint 4 gramm naponta. Másképp hasmenést vagy gyomorproblémát okozhat.
A két éven aluli gyermekek számára egyáltalán nem ajánlatos a gyömbér fogyasztása. Az ajánlott napi adag az idősebb gyerekek számára kb. 1 gramm naponta – ezt a mennyiséget nemcsak a kor, de a súly szerint is ajánlatos változtatni. Ugyan úgy kell vigyázniuk a terhes nőknek is, melyek a gyömbért ebben az időszakban hasonló mennyiségben kellene fogyasztaniuk.
Milyen hatása van a gyömbérnek? Jelentősen csökkenti a baktériumok és a vírusok szaporodását, így tökéletes segítőtársként szolgál a testünk számára, amikor valami kapkod minket: megfázás, nátha vagy más légúti betegség. Nem szabad elfelejtkeznünk a kedvező hatásáról sem, mely javítja a vérkeringést – főleg a lábakon és a kezeken. A gyömbérteát elkészíthetjük akkor is, amikor gyomorproblémáktól szenvedünk vagy hasmenésünk van. Azon kívül stimulálja az étvágyunkat és hozzásegít a megfelelő emésztéshez.
Tompítja a rosszullétet – nemcsak a jövőbeli anyukák esetében
Itt a kedvező gyömbérhatások nem érnek véget. A gyakori probléma a rosszullét vezetés közben – a gyömbértea csökkenti az utazási betegség tüneteit. A további rosszullétforma, melyet a gyömbér csökkenteni tud a terhesség első pár hetében jelentkezik. Itt a jövőbeli anyukáknak kisebb adagokat ajánlatos fogyasztani – kb. 1 gramm naponta.
Belső használat estén a gyömbér tompítja a fejfájást és csökkenti a koleszterinszintet a vérben. A gyömbér segíthet a fájós ízületeknél vagy az ízületi gyulladásnál: hámozzuk meg a gyömbért, metéljük össze, főzzük meg vízben és ebbe a főzetbe mártsunk egy darab rongyot is. Így egy borogatást kapunk, mely csökkenti a fájdalmat, melyet a gyulladt ízületek okoznak.
Hogyan használjuk fel a gyömbért a konyhában
A legegyszerűbb és talán legkedveltebb kihasználhatósága a konyhában a tea készítése. Tisztítsunk meg kb. 4 gramm gyömbért, főzzük kb. 10 percig vízben, hagyjuk pihenni további 5 percig, vegyük ki, majd adjuk hozzá a mézet és a citromlevet. Ezt a teát nem ihatjuk literszámra, korlátozzuk két vagy három csészére naponta – ideálisan szünetekkel.
Majdnem nélkülözhetetlen része a japán szushinak a gyömbérkompót, amennyiben a kedvelői közé tartozunk, vagy ha ki szeretnénk próbálni ezt a finomságot, elkészíthetjük otthon is. Hogyan? Erre a célra alkalmasabb a fiatalabb gyömbér, melynek az íze lágyabb – hámozzuk meg, vágjuk fel vékony szeletekre, használhatjuk az uborkareszelőt is, körül belül 30 percig főzzük a gyömbért, szűrjük le, majd hagyjuk kihűlni. Egy zárható fedelű edényben készítsük el a rizsecetes keveréket, cukorral és sóval, ebbe a lébe tegyük bele a gyömbért, majd hagyjuk legalább 24 órát a hűtőben.
Inspirálódhatunk az ázsiai konyha ízeivel is, például itt van a kung pao receptünk gyömbérrel. A gyömbér kiváló ingrediencia a levesekbe is – ideálisan krémlevesekbe, melyeknek édesebb aljuk van. Jó példa lehet erre a hokkaido krémleves gyömbérrel. Eltelít, felmelegít, jót tesz az egészségünknek és az emésztésünknek. Kipróbáljuk?
