Tradičné slovenské veľkonočné menu plné údeného mäsa, klobás či rôznych verzii zapekaných pokrmov (tzv. baba) a s kopou majonézového šalátu, koláčov… To sa naozaj nepodobá na nič, čo by ste chceli ponúknuť malým deťom. Prípadne po čom by ste siahli, ak sa stravujete zdravo a racionálne. Pripravili sme pre vás verziu veľkonočného menu, ktorú si môžete dopriať bez výčitiek a bez problémov ju servírovať už aj deťom starším ako 1 rok.
RECEPT: Veľkonočný zemiakový šalát bez majonézy
Na veľkonočný zemiakový šalát bez majonézy potrebujete:
6 veľkých zemiakov (šalátových)
3 vajíčka
3 veľké mrkvy
polku červenej papriky (mäsitej)
1 hrnček mrazenej kukurice
250 ml bieleho jogurtu (neochuteného)
lyžičku cukru
1 lyžicu umeoctu (prípadne viac, podľa chuti)
Postup:
Zemiaky si uvarte v šupke, ideálne deň vopred. Na ďalší deň ich ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Pridajte vajíčka uvarené natvrdo. Na masle krátko opečte mrazenú kukuricu, a mrkvu s paprikou (nakrájané na malé kocky), podlejte trochou vody a krátko poduste. Pridajte do šalátu. Všetko spolu zmiešajte, zalejte bielym jogurtom (prípadne môžete použiť aj viac, podľa toho, aký tuhý šalát preferujete). Dochuťte cukrom a umeoctom (ocot z ázijských sliviek umeboshi).
Umeocot je prirodzene slaný, takže šalát už nemusíte dosoľovať. Najlepšie chutí na druhý deň, keď sa arómy prepoja.
RECEPT: Veľkonočná zapekaná baba (aj pre deti)
V tomto recepte sú použité klasické biele rožky – pre malé deti sú raz za čas vhodnejšie než celozrnné pečivo, ktoré je ťažšie stráviteľné (a s obsahom antinutrientov). Dospelým a starším deťom môžete ponúknuť verziu z grahamového pečiva.
Na veľkonočnú babu do malej zapekacej formy potrebujete:
3 staršie rožky
3 vajíčka
1 dcl mlieka
1 vykostené kuracie stehno
petržlenovú vňať
2 strúčiky cesnaku
strúhanku a kvalitný repkový olej na vymazanie a vysypanie formy
Postup:
Rožky nakrájajte na malé kúsky. Vajíčka vyšľahajte spolu s mliekom. Kuracie stehno nakrájajte na malinké kúsky a prudko opečte na panvici na troche oleja. Pridajte rascu, trošku mletej papriky (sladkej, deťom môžete úplne vynechať). Všetko zmiešajte vo veľkej mise, pridajte hrsť nadrobno nasekanej petržlenovej vňate a roztlačený cesnak. Prelejte do zapekacej misky, ktorú ste vystlali papierom na pečenie, prípadne ste ju vytreli olejom a vysypali strúhankou. Prikryte alobalom a pečiete približne hodinu na 180 stupňov. Následne alobal odstráňte a dopečte dozlatista.
RECEPT: Banánový baranček (banana-bread)
Na banánového barančeka potrebujete:
2 zrelé banány
2 vajíčka
1 hrnček hladkej múky
štvrť hrnčeka kokosového cukru (nemusí byť, môžete dať viac múky)
1 vyškrabaný vanilkový struk
1/2 hrnčeka rozpusteného masla
2 pásiky kvalitnej horkej čokolády (menším deťom nemusí byť)
1/2 balíčka bezfosfátového kypriaceho prášku
Postup:
Banány roztlačte vidličkou. Pridajte žĺtka a prešľahajte. Pridajte cukor, vychladnuté rozpustené maslo a vyškrabaný vanilkový struk. Pridajte múku s kypriacim práškom. Opäť prešľahajte. Pridajte na kocky nakrájanú čokoládu. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh (môžete pridať štipku soli a rýchlo ho zapracujte do cesta. Už zbytočne nemiešajte, šup s cestom do formy (vytretej maslom, ak používate klasiku, silikón vytierať netreba). Pečte približne 50 – 60 minút.
Ideálne je, ak barančeka pečiete v polovičnej forme – použijete iba prednú časť a koláč pečiete podobne ako banana-bread v srnčom chrbáte.
