Stále viac sa hovorí o tom, že ľudstvo by malo obmedzovať svoju spotrebu mäsa. Nie sme proti, čo keby ste si radšej medzi bežných, mäsitých jedál počas celého týždňa dopriali jeden, dva dni, keď si pripravíte poriadny steak z kvalitného hovädzieho? Kvalita na úkor kvantity nemôže byť predsa nikdy zlé rozhodnutie. Ak s prípravou steakov nemáte ešte veľa skúseností, náš recept vám túto drobnú nevýhodu pomôže prekonať. Pripravili sme si pre vás návod, ako pripraviť steak z vysokej roštenky v espresso-čili marináde.
Čo potrebujeme na steak z vysokej roštenky v espresso-čili marináde
- 4 steaky z vysokej roštenky, optimálna váha jedného steaku je 250 g, pričom jeho výška by mala byť cca 2,5 cm
- extra panenský olivový olej
Na marinádu:
- 2 ČL opražených semienok rímskeho kmínu
- 30 g zomletej kávy na prípravu espressa
- 18 g mletého čili
- štipka mletej sladkej papriky
- štipky morskej soli
- štipky čierneho mletého korenia
Ako pripraviť steak z vysokej roštenky v espresso-čili marináde
1. V mažiari si rodrvíme semienka rímskeho kmínu a zmiešame spoločne so zomletou kávou. Ak kávu nemáte zomleté, zrnká kávy môžete rovnako rozdrviť v mažiari spoločne s kmínom.
2. Obsah mažiaru vysypeme do misky, pridáme mleté čili, trochu mletej sladkej papriky, soľ, čierne korenie a dôkladne premiešame.
3. Do steakov zohriatych na izbovú teplotu votrieme extra panenský olivový olej zo všetkých strán. Následne do nich vmasírujeme kávovo-kmínovú zmes, zabalíme do potravínarskej fólie a takto pripravené ich necháme pri izbovej teplote odpočívať približne pol hodinu.
4. Na panvici si rozpálime olivový olej a na prudkom ohni opečieme. Mäso otáčame iba raz, ak chcete dosiahnuť výsledok medium rar, na panvici by mali dokopy stráviť približne 7 minút. Skvelým pomocníkom je kuchynský teplomer – pri medium rare by malo mať mäso teplotu v strede 55 °C.
5. Po opečení nechajte steaky odstáť približne 5 minút, nakrájajte ich na plátky a podávajte s ľubovoľnou prílohou, alebo si mäso vychutnajte iba samotné.
Tempo tip: Takto pripravené steaky si môžete aj ugrilovať. Odporúčame však používať gril, na ktorom sa dá zatvoriť veko – steaky budú tak krásne šťavnaté.
