Se spune tot mai des că omenirea ar trebui să limiteze consumul de carne. Nu suntem împotrivă, dar ce s-ar întâmpla dacă în locul mâncărurilor obișnuite cu carne în timpul săptămânii ați mânca carne numai o zi sau două, iar atunci să vă pregătiți un steak în toată regula din carne de vită de calitate? Calitatea în detrimentul cantității nu poate fi o niciodată o decizie rea. Dacă nu aveți prea multă experiență în prepararea steak-urilor, rețeta noastră vă va ajuta să depășiți acest mic dezavantaj. Am pregătit pentru Dvs. rețeta cum să preparați steak-ul din antricot în marinată espresso-chili.
Ce vă trebuie pentru steak-ul din antricot în marinată espresso-chili
- 4 steak-uri din antricot, greutatea optimă a unui steak este 250 g, iar înălțimea lui ar trebui să fie cca 2,5 cm
- ulei de măsline extra virgin
Pentru marinată:
- 2 lingurițe de semințe de chimion roman prăjite
- 30 g cafea măcinată pentru prepararea espresso-ului
- 18 g chili măcinat
- puțină boia
- puțină sare de mare
- puțin piper negru măcinat
Cum să pregătiți steak-ul din antricot în marinată espresso-chili
1. În mojar zdrobiți semințele de chimion roman și amestecați cu cafeaua măcinată. Dacă nu aveți cafea măcinată, boabele de cafea puteți să le zdrobiți în mojar împreună cu chimionul.
2. Puneți conținutul mojarului într-un bol, adăugați chili măcinat, puțină boia dulce, sare, piper negru și amestecați bine.
3. Ungeți steak-urile încălzite la temperatura camerei cu uleiul extra virgin de măsline din toate părțile. Apoi le frecați cu amestecul de cafea și chimion, împachetați în folie alimentară și așa pregătite le lăsați să stea la temperatura camerei aproximativ o jumătate de oră.
4. Încingeți uleiul de măsline pe tigaie și la foc mare prăjiți carnea. Întoarceți carnea o singură dată, dacă vreți să obțineți rezultatul medium rar, pe tigaie ar trebui să fie în total aproximativ 7 minute. Un ajutor excelent este termometrul de bucătărie – pentru medium rare carnea ar trebui să aibă la mijloc temperatura de 55 °C.
5. După prăjire lăsați steak-urile să stea aproximativ 5 minute, tăiați-le felii și serviți cu garnitură după gust sau savurați carnea singură.
Tempo sfat: Steak-urile pregătite în acest fel le puteți pregăti și pe grătar. Vă recomandăm să folosiți un grătar la care se poate închide capacul – în acest caz steak-urile vor fi foarte suculente.
