Máte chuť dopriať si počas jesenných dní nejaký lahodný dezert? Jablkové crumble je ako stvorené ku kávičke počas sychravého popoludnia a patrí zároveň k tradičným jablkovým koláčikom – a tie majú práve sezónu. Ak však chcete, aby sa vám naozaj vydaril, je dobré poznať niekoľko trikov.
Pôvod a originálny recept na jablkové crumble
Jablkové crumble je jedlo pochádzajúce z Veľkej Británie. Len tak pre zaujímavosť – slovo „crumble“ znamená rozpadať sa a rýchlo aj pochopíte prečo bol tento dezert takto pomenovaný. Jeho príprava nie je vôbec zložitá, ale aj tak je dobré poznať pár trikov, ktoré uľahčia jeho realizáciu. Ako prvé sa presvedčte, že máte k dispozícii formu správnej veľkosti. Cieľom je totiž urobiť koláč, ktorý je o čosi hrubší ako klasický koláč, ale zároveň nie veľmi. Ak máte príliš malú formu, koláč je príliš hrubý a neprepečie sa tak, ako by mal. Ak máte k dispozícii len malú formu, rozdeľte hmotu na pečenie na polovicu a pečte ho na dvakrát.
Originálny recept na jablkové crumble:
Suroviny (pre 4 osoby)
Cesto:
125g múky
125 g trstinového cukru
1 malú lyžičku vanilkového extraktu
štipka soli
100 g mäkkého masla nakrájaného na kúsky
Jablková plnka:
5 jabĺk
citrónová šťava
škorica
voda
cukor
Postup:
V miske zmiešajte múku, cukor, vanilkový extrakt, soľ a maslo. Zmiešaním by ste mali získať drobivé cesto, ktoré rozdrobíte prstami (to je práve to crumble). Cesto vyformujte do gule, zabaľte ju do potravinovej fólie a dajte do chladničky. Kým sa rúra predhreje na 190°C, nakrájajte a olúpte 5 jabĺk, ktoré pokropíte citrónovou šťavou a následne skaramelizujete na maslom vymastenej panvici. Pridajte 3 lyžice vody a 2 lyžice cukru a čakajte, kým sa pustí šťava z jabĺk a zo zmesi sa stane jemná kompótová konzistencia, ktorú varíme približne minútu. Jablkovú zmes vylejte na dno formy, poprášte lyžicou cukru, škoricou a opäť pridajte 3 lyžice vody. Zmiešajte dôkladne zmes vo forme a následne na ňu rozdrobte cesto vytiahnuté z chladničky. Dajte do rúry na 30 minút. Jablkové crumble je hotové keď je cesto navrchu zlatisté.
TEMPOtip: Ak nezjete celé crumble na posedenie, nedávajte ho do chladničky, aby nestratilo svoju chrumkavosť. V chladničke by zmäklo a zmenilo svoju konzistenciu, uchovávajte ho preto pri izbovej teplote.
