Už samotná hubačka je neuveriteľným zážitkom. A keď sa domov vrátite ešte s plným košíkom, zadosťučinenie je naozaj veľké. Čo keby ste namiesto sušenia využili hríby pri varení? Pripravili sme pre vás tri tipy na recepty: môžete si tak urobiť hríbovú polievku, hríbovú praženicu i koláč z hríbov. Ako na to?
Recept na hríbovú polievku (kulajdu)
Potrebujeme:
- 1 l vody
- 500 ml kyslej smotany
- 300 g zemiakov
- 200 g čerstvých hríbov
- 80 g masla
- 1 menšia cibuľa
- 3 vajcia
- 1,5 PL hrubej múky
- soľ
- rasca
- bobkový list
- čerstvý kôpor
- ocot
Ako pripraviť hríbovú polievku (kulajdu)
1. Začneme prípravou zemiakov: ošúpeme ich, nakrájame na kocky a spoločne s rascou, soľou a celou cibuľou ich uvaríme v 1 litri vody takmer do mäkka.
2. Následne si rozmiešame hrubú múku s kyslou smotanou, túto zmes pridáme do hrnca k zemiakom a dôkladne vymiešame.
3. Hríby si očistíme, nakrájame na plátky a orestujeme na masle spoločne s trochou soli a rasce. Hríby s bobkovými listmi a nasekaným čerstvým kôprom pridáme do hrnca so zemiakmi.
4. Keď sú zemiaky mäkké, kulajdu dochutíme octom podľa chuti.
5. Vajíčka si uvaríme samostatne, ošúpeme, prekrojíme, dáme do hríbovej polievky a podávame. Dobrú chuť.
Recept na praženicu s hríbmi
Potrebujeme:
- 300 g hríbov (ideálne viacerých druhov)
- 3 vajcia
- 1 cibuľu
- 2 PL masla
- 1 ČL rasce
- soľ
- čierne mleté korenie
Ako pripraviť praženicu s hríbmi
1. Hríby si očistíme a nakrájame na kocky. Hovorí sa, že v dokonalej hríbovej praženici by malo byť 10 rôznych druhov hríbov – od dubákov cez suchohríby až po kozáky, ale určite si vystačíte i s menším počtom.
2. Cibuľu si nakrájame nadrobno, orestujeme ju na masle, pridáme hríby, rascu a dusíme pod pokrievkou. Nie je potrebné podlievať, hríby pustia dosť vody.
3. Občas premiešame a sledujeme, či sú hríby mäkké. Keď sú, odokryjeme pokrievku a necháme odpariť zbytok vody.
4. Keď sme sa zbavili prebytočnej vody, k hríbom pridáme 3 vajíčka, osolíme, okoreníme a dôkladne vymiešame. Podávame s čerstvým kváskovým chlebom. Dobrú chuť.
Recept na koláč z hríbov
Potrebujeme na cesto:
- 500 g hladkej múky
- soľ
- 42 g droždia (1 kocka)
- 100 g zmäknutého masla
- 1 vajce
Potrebujeme na náplň:
- 500 g rôznych hríbov a húb (šampiňóny, hliva, kuriatka, kozáky)
- čerstvú citrónovú šťavu
- 500 g cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 20 g masla
- 250 ml šľahačkovej smotany
- nasekanú čerstvú petržlenovú vňať
- čerstvý tymián
- 1 vajce
- soľ
- čierne mleté korenie
Potrebujeme na potretie:
- 1 žĺtok
- trochu mlieka
Ako pripraviť koláč z hríbov
1. Začneme prípravou cesta: vo väčšej mise vymiešame hladkú múku, droždie, soľ, vajce a maslo do kompaktného cesta. Prikryjeme utierkou a necháme kysnúť asi 45 minút.
2. Pokračujeme prípravou plnky, cibuľu si orestujeme, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, na malé kocky nakrájané hríby, smotanu a približne 3 minúty varíme.
3. Následne vmiešame nasekanú petržlenovú vňať, tymián, osolíme, okoreníme a pridáme čerstvú šťavu z polovice citróna.
4. Keď nám cesto vykyslo, na pomúčenej doske ho vyvaľkáme na približne 0,5 cm hrubý ovál, z ktorého vykrojíme kruh o trochu väčší, ako je priemer formy pripravenej na pečenie.
5. Zvyšok cesta vyvaľkáme a dáme na dno formy vytretej maslom. Na tento plát vylejeme hríbovú náplň, prikryjeme ju kruhom z cesta, ktorý zatlačíme k okrajom formy. Vrch potrieme žĺtkom zmiešaným s mliekom.
6. V rúre vyhriatej na 200 °C pečieme približne 75 minút, necháme vychladnúť a môžeme podávať. Dobrú chuť.
