Veľkonočný baranček slúži často iba ako dekorácia. Pustia sa do neho iba tí odvážnejší či mlsnejší, ktorí „zbavili“ sviatočný stôl tradičných koláčov. Čo keby ste si tento rok pripravili veľkonočného barančeka tak, aby ste mali z neho i pôžitok? Vyskúšajte tento recept, v ktorom baranček chutí lahodne ako bábovka, cesto je šťavnatejšie a vláčnejšie vďaka tvarohu a zdravší je vďaka špaldovej múke. Ako na to?
Čo potrebujeme na veľkonočného barančeka
- 210 g hladkej špaldovej múky
- 50 g celozrnnej špaldovej múky
- 220 g jemného hrudkového tvarohu
- 5 PL trstinového cukru
- 4 vajcia
- 20 g strúhaného kokosu
- 1 dcl rastlinného oleja
- 1 balenie kypriaceho prášku (12 g)
- 1 dcl horúcej vody
- 1 vanilkový lusk
- soľ
- rozpustené maslo
Ako upiecť veľkonočného barančeka
1. Rozdelíme žĺtky a bielky. Z bielkov a štipky soli si v mise vymiešame penu, do ktorej po troškách za neustáleho miešania pridávame cukor. Chceme získať tuhý sneh.
2. Do snehovej zmesi postupne vmiešavame žĺtky, keď máme zmes dobre rozmiešanú, za neustáleho miešania pomaličky prilievame horúcu vodu a následne rovnako i olej.
3. V mise si premiešame múky, kypriaci prášok a kokos. Pre lepšiu chuť môžeme múčnu zmes preosiať a následne už varechou či rukou vmiešať do snehovej zmesi. Snažíme sa vypracovať kompaktné cesto.
4. Na záver do cesta pridáme tvaroh – ak ho máte radi, pokojne môžete pridať i viac – a opäť dôkladne premiešame. S primiešaním tvarohu sa zmenší tiež objem cesta, nemusíte sa obávať, nie je to chyba, je to úplne v poriadku.
5. Formu barančeka vytrieme maslom alebo tukom, vysypeme (polo)hrubou múkou a nalejeme do nej cesto.
6. Veľkonočného barančeka pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 45 minút, keď ucítime jeho intenzívnu vôňu, môžeme ho vytiahnuť.
7. Aby sa nám veľkonočný baranček lepšie vyklápal, môžeme mu pomôcť s ochladzovaním – utierku si namočte do studenej vody a položte ju na formu. Takto ho necháme chladnúť pokojne i 30 minút, nič sa mu nestane.
8. Barančeka opatrne vytiahneme z formy, pomáhať si môžeme i príborovým nožíkom. Položíme ho na podnos, potrieme rozpusteným maslom a posypeme strúhaným kokosom. Pokojne však môžete kokos zameniť za práškový cukor. Veľkonočný baranček je pripravený na sviatky.
Tempo tip: Ak chcete, aby veľkonočný baranček vyzeral naozaj verne, neváhajte mu trochu k tomu dopomôcť. Oči a ústa mu môžete vyrobiť napríklad zo sušeného ovocia – skvelé sú napríklad hrozienka alebo sušené datle. Pokojne si však môžete vo vodnom kúpeli roztopiť čokoládu a oči mu namaľovať.
