Tiramisu je skvelý taliansky dezert, v ktorom sa spája krásne nadýchané piškóty, silná amarettovo-kávová zmes a lahodný krém. Tiramisu je láska, tiramisu je závislosť. Prinášame vám však trošku netradičnú verziu tohto obľúbeného dezertu: bez surových vajec, s korpusom namiesto piškót a s medovinou namiesto amaretta. Tu je recept, ktorý vám prinesie netradičné tiramisu – s akýmsi slovenským nádychom.
Čo potrebujeme na netradičné tiramisu s medovinou
Na krém:
- 360 ml šľahačkovej smotany
- 600 g mascarpone
- 5 ČL medu
- 70 g práškového cukru
Na korpus:
- 80 g hladkej múky
- 50 g kryštálového cukru
- 1 PL kokosového oleja
- 3 vajcia
- ½ ČL jadra z vanilkového struku alebo 1 ČL vanilkového extraktu
- ¼ ČL kypriaceho prášku
- štipka soli
Na kávovú zmes:
- 95 ml silnej kávy (ideálne espresso)
- 95 ml medoviny
- 2 ČL medu
Na posypanie:
- kvalitné holandské kakao
Ako pripraviť netradičné tiramisu s medovinou
1. Toto tiramisu je netradičné tiež tým, že namiesto piškót doň použijeme nadýchaný vanilkový korpus. Začneme teda jeho prípravou: bielky s cukrom vyšľaháme v tuhý sneh. V ďalšej ná dobe si vymiešame žĺtky s kokosovým olejom a soľou v penu.
2. Následne tieto dve zmesi dáme do jednej nádoby a pomalým šľahaním metličkou vymiešame v kompaktnú hmotu. Nikam sa neponáhľame a vždy šľaháme jedným a tým istým smerom.
3. Následne pridáme do misy múku a kypriaci prášok a opäť dôkladne a pomaly premiešame. Takúto zmes natrieme na plech či tortovú formu vystlanú papierom na pečenie a v rúre vyhriatej na 155 °C pečieme asi 15 minút (čas sa mení v závislosti od jeho hrúbky). Korpus by mal mať krásny zlatistý odtieň a byť nadýchaný. Skontrolovať ho môžeme špajdľou – ak sa na ňu nič nenalepí, je hotový.
4. Kým sa nám pečie korpus, pripravíme si silnú kávovú zmes: espresso necháme mierne vychladnúť, primiešame med a medovinu.
5. Pokračujeme prípravou krému: mascarpone, šľahačkovú smotanu, med a práškový cukor si vymiešame, prikryjeme fóliou a necháme stuhnúť v chladničke aspoň 1 hodinu.
6. Tiramisu si môžeme pripraviť v menších pohárikoch či sklených nádobách, bude vyzerať veľmi esteticky. Ako na to? Na dno dáme kúsok korpusu, zalejeme kávovou zmesou, posypeme kakaom, dáme krém, posypeme kakaom, dáme opäť korpus, zalejeme kávovou zmesou a znovu krém. A na záver ešte kakao. Tento postup opakujeme, kým nie sú poháre plné. Skladujeme v chladničke, pre lepšiu chuť necháme odležať počas noci – korpus krásne nasiakne lahodnou kávovou zmesou a bude veľmi jemný a chuťovo prepojený. Pred podávaním môžeme nechať 15 minút odstáť pri izbovej teplote. A môžete mlsať!
