Snehové pusinky sú skvelým riešením ako spracovať zvyšné vaječné bielky (napríklad po pečení koláčov z kysnutého cesta). Dôležité však je pracovať s naozaj čerstvými vajíčkami, ktoré v ideálnom prípade pochádzajú z domáceho chovu.
Potrebujete:
3 čerstvé vaječné bielky
175 gramov kryštálového cukru (namiesto bieleho cukru môžete použiť aj trstinový, no pusinky nebudú také krásne biele)
1/2 lyžičky vanilkovej esencie
1/4 lyžičky octu (Ak vám ocot v recepte nesedí, zameňte ho za citrónovú šťavu, tej stačí použiť menej. V každom prípade sa octu nemusíte obávať, vo výsledku nie je vôbec cítiť.)
75 gramov horkej čokolády (Ak nepatríte k milovníkom čokolády, nemusíte ju použiť vôbec, prípadne môžete vyskúšať bielu čokoládu. Pokojne zaexperimentujte aj s potravinárskym farbivom alebo skúste primiešať karamelové salko, ktoré vytvorí podobný zebrovitý efekt.)
Postup:
1. Rúru predhrejte na 120 stupňov. Na plech položte papier na pečenie.
2. Vo vodnom
kúpeli rozpustite horkú čokoládu. Na najvyšších otáčkach
vyšľahajte extra tuhý sneh z bielkov. Postupne pridajte cukor,
ocot a esenciu a vyšľahajte dotuha.
3. Rozpustenú čokoládu z výšky vylejte do snehu a raz premiešajte tak, aby hmota zostala dvojfarebná.
4. Hmotu klaďte na plech lyžicou a postriekajte zvyšnou čokoládou.
5. Pusinky vložte do vyhriatej rúry na najspodnejšiu mriežku, znížte teplotu na 100 stupňov a pečte 60 minút.
6. Po hodinu rúru vypnite, na pár sekúnd otvorte, zatvorte a nechajte pusinky dosušiť ešte 20 minút.
Podávajte s ovocím alebo so šľahačkou.
TEMPOtip: Efektná ozdoba
Pusinky chutia výborne aj samostatne, no ešte väčšiu parádu urobia ako ozdoba na torte či inom dezerte. Dôležité však je využiť ich na zdobenie až tesne pred podávaním, servírovaním, keďže naberú vlhkosť z plnky a nie sú už také chrumkavé ako samostatne. Pusinky preto skladujte v uzatvorenej nádobe a skonzumujte do týždňa od prípravy.
