A mascarpone egy isteni találmány az olasz konyhában – ezért illik ez a krémes és főleg ízletes sajt szinte mindenhová: sós, édes és pikáns ételekbe egyaránt. Mindegyikben tökéletes eredményt ér el. A további kiváló termék Olaszországból a ravioli, töltött tészta, mely a tésztavilágot egy magasabb szintre emeli. Mi történik, amikor ezt a két kiváló alapanyagot egy ételben használjuk fel? A világ megáll és mi azt kívánjuk majd, hogy a részünk sosem fogyjon el. Próbáljuk ki ezt a receptet és készítsünk mascarpone-val töltött ravioli-t a saját konyhánkban. Hogyan?
Mire lesz szükségünk ahhoz, hogy elkészítsük a házi mascarpone-val töltött ravioli-t
- 400 g simaliszt
- 4 tojás
- 100 g mascarpone
- 3 gerezd foghagyma
- 3 közepesen nagy cukkini
- 80 g vaj
- extra szűz olívaolaj
- parmezán
- ½ köteg zsálya
- szárított csilipaprika
- só
- őrölt feketebors
Hogyan készítsük el a házi mascarpone-val töltött ravioli-t
1. A legjobb megoldás az, ha a ravioli tésztáját egy konyharobotban készítjük el. Ha nincs, kézzel kell csinálnunk egy tálban: összekeverjük a tojást és a lisztet, addig keverjük, amig nem lesz sűrű állaga. Ha nagyon sűrű, hozzáadhatunk egy-két kanál vizet.
2. Majd a tésztát kivesszük egy meglisztezett gyúródeszkára, ahol gyúrjuk még kb. 7 percig, amig a tészta nem kezd nyúlni. Majd élelmiszerfóliába csomagoljuk és fél órára a hűtőbe tesszük pihenni.
2. A serpenyőn felforrósítsuk az olívaolajat, melyen megpirítsuk a szeletekre vágott foghagymát és két kisebb apróra metélt csilipaprikát. Majd hozzáadjuk a csíkokra vágott cukkinit, egy kicsit megsózzuk és kb. 5 percig sütjük. Azt akarjuk, hogy a cukkini puhuljon meg és ne veszítse el a formáját.
3. A nagyobb részt, kb. a cukkini ¾-ét szétmixereljük és összekeverjük a mascarpone-val. Ezt a keveréket hagyjuk megszilárdulni a hűtőben – elegendő fél óra is. A cukkini megmaradt részét díszítésre használjuk a már elkészült ételhez.
4. A tésztát a ravioli-hoz 4 részre osztjuk, az egyikből kisodrunk kb. 2 mm vastag lapot. Ideális segítség ebben az esetben a tésztavágó. A megmaradt tésztadarabokat visszatesszük a hűtőbe.
5. A tésztát a ravioli-hoz ajánlatos gyakran alászórni liszttel, hogy ne ragadjon le. Amikor az egyik lap elkészült, rátesszük a sütőpapírral kibélelt tepsire és kisodorjuk a megmaradt 3 tésztát.
6. A tésztán tésztavágóval jelöljük (nem vágjuk szét teljesen) négyzeteket, kb. 8×8 cm széleseket, mindegyik tésztának a közepébe rakunk 1 EK mascarpone tölteléket. A négyzetek széleit megkenjük vízzel és egy másik tésztanégyzettel letakarjuk. Lenyomjuk, a ravioli-t megszabadítsuk a felesleges levegőtől és csak utána vágjuk le teljesen a tésztavágóval.
7. Kisebb adagokban főzzük sós vízben kb. 4 percig.
8. A serpenyőben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a zsályát és kb. 1 percig melegítsük – azt akarjuk, hogy gyönyörűen illatozzon.
9. A zsályához hozzáadjuk a megfőtt ravioli-t, egy kis vizet, melyben a ravioli-t főztük és megmelegítjük.
10. Kidíszítjük reszelt parmezánnal, cukkinival és tálalhatjuk. Jóétvágyat.
