A növényi tej keresett alternatívája lett a valaha még pótolhatatlannak hitt tehéntejnek. Végtére pedig egyre nagyobb és nagyobb közkedveltségnek örvend. Nem csak a vegánok, de a tejallergiában szenvedők, a laktózintoleranciával küszködők és a sportolók, valamint az anyák is beleszerettek ebbe az ízletes italba.
Előnyei
Vitathatatlan előnyei közé tartozik az összetevők nyújtotta könnyedség. Nem tartalmaz koleszterint, így szinte semmilyen zsírt, kazeint és tejfehérjét sem, amely többeknek nehézségeket okoz. A kínálat rendkívül széles, minden egyes tejnek meg van a maga specifikus íze és tápértéke is. Annak ellenére, hogy a tehéntej értékes tápanyagokkal rendelkezik, az üzleteinkben csupán javarészt olyan szegényes pasztörizált változatokat kapunk, amelyek messze állnak az egészséges tehéntejektől. Ez egy, azon okok közül, miért éli a növényi tej a „robbanás“ időszakát és miért látja el egyre gyakrabban a hagyományos tej szerepét. Az íze természetesen más, de minden csak megszokás kérdése, végtére is egy café latte mandulatejjel még imádhatóbb, mint az eredeti.
Tápérték és vitaminok
A növényi tej tele van vitaminokkal. Éppen ezért nagyon jók már önálló italként is, de egyéb ételek készítéséhez is. Természetesen függ attól is, milyen növényi tejre támaszkodunk, ám amelyeket az üzletekben árulnak, még különféle kiegészítő vitaminok és ásványi anyagok hozzáadásával is készülnek.
Azonban a manapság népszerű növényi tejek nem mindegyike felel meg az eredeti tápértéknek, Ezért ha kalciumban gazdag tejet keresünk, akkor a mákosra hagyatkozzunk. A mandulás E és B vitamint tartalmaz, valamint magnéziumot és vasat. Ha váltogatni fogjuk őket és színesen fogyasztani, biztosan nem fog hiányozni egy vitamin sem a szervezetünkből. A tiszta növényi tej egészséges összetett cukrokat tartalmaz, alacsony glikémiás index-szel, és többnyire valóban kevés kalóriával. Ezért is alkalmas a cukorbetegeknek, vagy akár egy sport melletti diéta során. Hála annak, hogy nem tartalmaz koleszterint, azoknak is ajánlott, akik ér- és szívrendszeri problémákkal küszködnek.
Elkészítés és kihasználás
A növényi tejek megvásárolhatóak készen is, de könnyedén elkészíthetőek otthon is. A házi készítés előnye a bizonyosság, hogy koncentrált minőségi növényi tejet kapunk, hozzáadott cukrok és tartósítószerek nélkül. Az elkészítéshez természetesen konyhai gépek is léteznek, melyeken érdemes elgondolkodni, hogy a saját növényi tej készítése során ne bukjunk el. Nem probléma azonban az sem, ha klasszikus mixerrel állítjuk elő. Csupán a tej készítéséhez szükséges nyersanyagokra lesz szükség, valamint edényre, mixerre, egy darab anyagra a szűréshez és tálra a tároláshoz.
RECEPT: Mandula tej
Az egyik legfinomabb és legkedveltebb növényi tej épp a mandulatej. Egy liter készítéséhez 250 gramm mandulára, vízre, egy csipet sóra és esetleg nádcukorra, vagy akácszörpre lesz szükség. A hámozatlan mandulát öntsük le langyos vízzel legalább 5 órára. Ideális, ha egy egész éjen át beáztatva hagyjuk. Ezután a mandulát alaposan mossuk át és tegyük mixerbe egy liter vízzel és egy csipet sóval. Finomra mixereljük le. Ezt követően a keveréket átszűrjük és a tej már kész is. Cukorral vagy sziruppal ízesíthetjük. A hűtőben akár 3-5 napig is kibírja. Hasonlóan készül a többi makkféléből előállított tej is, mint a rizs, a kókusz vagy a gabona.
A kihasználásuk korlátlan. Nyers állapotban is fogyaszthatjuk őket, különösen alkalmas smoothie-k készítésére, különféle shake-hez, vagy kásákhoz is illik, de főzéshez és sütéshez úgyszintén.
TEMPO tipp:
Ha kirándulásra készülünk, a növényi tej csodásan fitt ital lehet az útra. Egészséges, finom, tápláló és nem igényel hidegen való extra tárolást sem, ha még aznap elfogyasztjuk. Így még a forró napokon is lehet finom „tejes“ ital a kezünkben!
